Хлебосольные выходные

• Сырых крупных креветок – 1,5 кг
• Тонких спагетти или рисовой лапши – 400 г
• Рубленых помидоров в собственном соку – 800 г
• Среднее яблоко гренни смит
• Свежего корня имбиря – 7 см
• Чеснок – 4 зубчика
• Соевого соуса – 4 ст. л.
• Меда – 1 ст. л.
• Оливковое масло
• Растительное масло для фритюра
• Соль, черный перец

Очистите креветки от панцирей, сохраняя хвостики. Надрежьте каждую креветку по спинке, удалите черную кишечную вену.

Для маринада очистите и натрите на терке 3 см корня имбиря и 2 зубчика чеснока. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, соль и перец, тщательно перемешайте. Положите в маринад креветки, опять тщательно перемешайте, оставьте при комнатной температуре на 30 мин.

Тем временем в большой кастрюле вскипятите 3–4 л воды, посолите, положите спагетти и варите, помешивая, чтобы они не слипались, согласно инструкции на упаковке, недоварив 2 мин. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте спагетти остыть. Если используете рисовую лапшу, приготовьте ее согласно инструкции на упаковке.

Очистите и мелко нарежьте яблоко. Оставшиеся чеснок и имбирь очистите, мелко порубите и обжарьте в 3 ст. л. оливкового масла, 1 мин. Добавьте помидоры вместе с жидкостью, яблоко, мед, черный перец и соевый соус. Готовьте на среднем огне до загустения, примерно 15 мин. Посолите, остудите.

Креветки отряхивайте от маринада, нанизывайте на шпажки и заматывайте в 1–2 спагетти. Креветки в готовом «панцире» кладите на лист бумаги для выпечки.

Разогрейте масло для фритюра на среднем огне до 160°С. Партиями обжаривайте креветки – спагетти (лапша) должны стать золотисто-румяными. Выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими с холодным дипом.

• Готового гороха нут - 50 г
• Куриного бульона - 400 мл
• Кусочков филе томленой утки - 150 г
• Соевого соуса - 80 г
• Вешенок - 400 г
• Мягкого изюма на порцию - 1 ст. л.
• Соуса демиглас на порцию - 1 ч. л.
• По щепотке копченой паприки и порошка карри
• Яйцо для глазуньи - 4 шт.

Обжарить во фритюре нут до золотистой корочки.

Нарезать вешенки тонкой соломкой

Довести до кипения куриный бульон, добавить кусочки филе томленой утки, соевый соус и вешенки. Снова довести до кипения и снять с огня.

Разлить бульон с уткой и грибами по тарелкам, в каждую положить по 1 ч. л. мягкого изюма, налить по 1 ч. л. соуса демиглас, посыпать копченой паприкой и порошком карри (по щепотке). Выложить нут.

В сковородке в растительном масле быстро поджарить глазуньи из 4 яиц, чтобы желток остался жидким. Посолить, уложить в суп, посыпать кунжутом и подавать.