Зразы из свинины с зеленью

Продукты

• Мякоть свиного окорока – 800 г
• Лук – 1 шт
• Чеснока– 2 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Яйцо - 4 шт
• Сливочное масло – 50 г
• Белый хлеб – 3 куска
• Сливки – 150 мл
• Панировочные сухари
• Оливковое масло
• Соль, свежемолотый черный перец

Обрежьте корку с хлеба и залейте мякиш сливками. Нарежьте мясо на куски, проверните через мясорубку вместе хлебом, луком и чесноком. Посолите, поперчите, хорошо вымесите и отбейте фарш. Положите в миску, накройте и уберите в холодильник на 30 мин.Сварите 2 яйца вкрутую, остудите и порубите. Нарежьте петрушку. Натрите сливочное масло на терке и смешайте с петрушкой и вареными яйцами, посолите.Разогрейте духовку до 160°С. Сформируйте из фарша лепешки диаметром 10 см. Положите в центр по ложке начинки и защипните края. Взбейте оставшиеся яйца с солью, насыпьте сухари в тарелку. Обмакните зразы в яйцо, обваляйте в сухарях. Обжарьте в разогретом масле до румяной корочки, переложите на противень и поставьте в духовку на 20 мин.