Хлебосольные выходные

• Консервированной печени трески
• Небольшая головка лука
• Отварных яйца – 2 шт.
• Твердого нежирного сыра – 70 г
• Майонеза – 2 ст. л.
• Винного или обычного уксуса – 1 ч. л.
• Черный перец

Яйца очистить и мелко натереть.

Также мелко натереть сыр.

Лук очистить и нарубить. Влить уксус и оставить на 15 минут.

Из консервов слить жир, печень размять вилкой.

Смешать ингредиенты с майонезом и черным перцем.

• Свиной окорок весом - 3,5 кг
• Соль, свежемолотый черный перец
• Веточки петрушки и тимьяна – по 6 шт.
• Молодая морковь – 500 г
• Маленькие луковицы – 500 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Абрикосовый джем – 50 г

Окорок натереть солью и перцем. Положить вместе с зеленью на смазанный маслом противень. Сделать купол из фольги так, чтобы верх фольги не касался мяса. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч.

Морковку и лук очистить. Луковицы разрезать пополам. Обжарить овощи в разогретой смеси двух видов масла, часто помешивая, 6 мин. Приправить солью и перцем.

С мяса снять фольгу, смазать джемом. Добавить лавровые листики и обжаренные овощи. Вернуть в духовку на 15 мин. Переложить мясо и овощи на блюдо, накрыть и дать постоять 15 мин. После этого мясо нарезать.

• Ячменного виски – 1 стакан
• Желток – 4 шт.
• Коричневого сахара – 2/3 стакана
• Жирных сливок – 2 стакана

Вскипятите 1 стакан воды в небольшом сотейнике, добавьте сахар, готовьте до полного растворения сахара. Перелейте сироп в жаропрочную миску, слегка остудите.

Влейте сливки в сироп, тщательно перемешайте венчиком.

Поставьте миску на паровую баню (широкую кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой) и по одному добавьте желтки, каждый раз очень тщательно вымешивая. Огонь под «баней» должен быть минимальным.

Варите до загустения, 15–20 мин. Снимите миску с «бани», остудите, влейте виски, перемешайте, процедите через мелкое сито.

Перелейте ликер в стерилизованную бутылку, закройте, дайте настояться в темном месте 2–3 дня. С Наступающим !