Баклажаны в медово-имбирном соусе

• Больших баклажана – 4 шт.
• Большой апельсин
• Растительное масло
• Сахарная пудра
• Приправа шичими тогараши
• Соль
• Вареный рис, кешью и кинза для подачи

Для соуса

• Готового чатни из манго – 6 ст. л.
• Свежего корня имбиря – 3 см
• Чеснока – 3 шт.
• Сливочного масла – 2 ст. л.

Для соуса очистите имбирь и нарежьте мелкой короткой соломкой. Чеснок очистите и измельчите. Выложите чатни на сковороду вместе с имбиреми чесноком, добавьте сливочное масло, прогрейте до кипения, варите 5 мин. Снимите с огня.
Разогрейте духовку до 180 °С. С апельсина срежьте кожуру вместе с белой частью, нарежьте апельсин на 8 ломтиков. Посыпьте сахарной пудрой и запеите в духовке до румяной корочки, 5–7 мин.
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, смажьте растительным маслом, обжарьте со стороны среза на гриле или сковороде гриль, 5 мин. Надсеките мякоть крест-накрест через каждые 1,5 см, не прорезая до конца. Немного посолите.
Смажьте баклажаны мангово-имбирным соусом и поставьте в духовку запекаться до мягкости, примерно на 10 мин.
Подавайте баклажаны с шариком риса и запеченными апельсинами, посыпав приправой шичими тогараши, рублеными кешью и листочками кинзы. Приятного аппетита!