Стромболи

Для начинки:

• Шампиньонов – 150 г
• Моцареллы – 150 г
• Томатного соуса – 100 мл
• Чеснока – 2 зубчика
• Сушеного орегано – 1 ч. л.
• Оливковое масло
• Соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• Муки – 320 г
• Воды – 200 мл
• Соли – 1 ч. л.
• Оливкового масла – 3 ст. л.
• Сухих быстродействующих дрожжей – 1 ч. л.
• Яйцо для смазывания

Для фрикаделек:

• Нежирного свиного фарша – 400 г
• Яйцо
• Маленькая луковица
• Чеснока – 2 зубчика
• Петрушки – 3 веточки
• Сушеного базилика – 1 ч. л.
• Сушеных хлопьев чили – ¼ ч.л.
• Оливковое масло
• Мука
• Соль, свежемолотый черный перец

Просейте в миску муку, добавьте соль и дрожжи. Влейте теплую воду и замесите тесто. Добавьте оливковое масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и мягким. Скатайте тесто в шар и оставьте на 1 ч. Когда тесто подойдет, обомните его и снова оставьте для подхода.
Приготовьте фрикадельки. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, порубите листья петрушки. Положите фарш в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку и яйцо, всыпьте сушеный базилик и хлопья чили, посолите и поперчите, перемешайте. Сформируйте мокрыми руками маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и быстро обжарьте фрикадельки до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца.
Нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте с чесноком на оливковом масле, немного посолите и поперчите. Нарежьте моцареллу кружками.
Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте готовое тесто на подпыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм. Не доходя до одного края по длинной стороне на 5–7 см, смажьте тесто томатным соусом и посыпьте сушеным орегано.
Выложите фрикадельки, грибы и кусочки моцареллы и сверните рулет. Защипните рулет по краям. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 15 мин., прикрыв полотенцем.
На верхней части рулета сделайте несколько разрезов. Смешайте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте стромболи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 30 мин. Готовый стромболи оставьте на 5 мин., а затем нарежьте и подавайте горячим. Приятного аппетита!