Хлебосольные выходные

• Салат-латук – 2 кочана
• Зеленая фасоль – 200 г
• Оливки без косточек – 100 г
• Яйцо – 3 шт.
• Консервированный цельный тунец в собственном соку – 2 банки по 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Помидоры черри – 8 шт.
• Консервированная белая фасоль – 400 г

Для заправки:

• Белый винный уксус – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Горчица зернистая – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске чеснок, горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Посолить, поперчить по вкусу. Накрыть и дать настояться 15–30 мин.

Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Фасоль вымыть, сложить в дуршлаг и опустить на 6 мин. в кипящую воду. Переложить в миску с ледяной водой. Белую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости. Оливки нарезать колечками.

Тунца вынуть из банок и размять вилкой в довольно крупные куски.

Картофель и яйца нарезать дольками. Помидоры черри вымыть и разрезать каждый пополам.

Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Уложить салат на дно большого блюда. Сбрызнуть 2 ст. л. заправки. Разложить картофель, яйца и помидоры по краю блюда.

Смешать белую и зеленую фасоль с оливками. Выложить в центр блюда. Сверху поместить кусочки тунца. Полить заправкой.

• Куриный остов
• Луковица
• Морковка
• Черешок сельдерея
• По 3 горошины черного и душистого перца
• Соль

Положите все кости с остатками мяса и крылышками в кастрюлю, залейте 1 л воды, доведите до кипения и снимите пену.

Добавьте обжаренную на сковороде луковицу, морковь и черешок сельдерея и варите при легком кипении 2 ч.

За 15 мин. до окончания варки добавьте горошины черного и душистого перца и посолите. Достаньте кости из бульона и снимите все оставшееся мясо (отложите его для салата). Бульон процедите. Подавайте 1 января с пирожками.

• Говядины, лучше грудинки – 2 кг
• Свиного жира или сала – 200 г
• Средние луковицы – 2 шт.
• Подсушенного пшеничного хлеба – 250 г
• Яйцо
• Сливочного масла – 100 г
• Говяжьего бульона – 300 мл
• Соль, свежемолотый черный перец

Мясо нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см. Отбейте. Посолите и поперчите с двух сторон. Оставьте на 15 мин.

Смешайте 50 г масла, измельченный лук, разобранный на средние крошки хлеб и яйца, взбитые с щепоткой соли до однородности. Если масса слишком жидкая, добавьте еще хлеба.

Выложите хлебную массу на мясо, разровняйте. Заверните говядину рулетами, оберните кулинарным шпагатом.

На сковороде растопите свиной жир. Обжарьте зразы со всех сторон до румяной корочки.

Уменьшите огонь. Добавьте бульон и оставшееся масло и тушите до готовности мяса. Удалите шпагат. Подавайте теплыми, с картофелем.

• Сочные яблоки – 3 шт.
• Белокачаной капусты – 3 листа
• Сельдерея – 2 черешка
• Небольшой огурец
• Небольшая свекла
• Морская соль

Свеклу и огурец очистите.

В соковыжималке выжмите сок из всех овощей. Посолите и подавайте. Приятного аппетита!