Хлебосольные выходные

• Клубники – 250 г
• Огурцы – 2 шт.
• Крупный спелый авокадо
• Сок половины лимона

Для заправки:

• Масла грецких орехов – 2 ст. л.
• Оливкового масла – 3 ст. л.
• Мака – 1 ч. л.
• Лимонного сока – 1 ст. л.
• Свежемолотый черный перец

Авокадо разрежьте вдоль пополам; поверните половинки – одну по часовой стрелке, другую против, и разделите их. Слегка ударьте лезвием тяжелого ножа по косточке, чтобы лезвие вошло в нее на несколько миллиметров; выньте косточку.

Снимите с авокадо кожуру и порежьте мякоть дольками толщиной 1 см. Сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Вымойте клубнику, обсушите, отрежьте «хвостики» и нарежьте ее ломтиками. Огурец по желанию очистите от кожуры или не очищайте; нарежьте тонкими колечками.

Выложите на тарелку авокадо, клубнику и огурцы.

В небольшую банку с хорошо закрывающейся крышкой влейте лимонный сок, оливковое масло и масло грецких орехов, добавьте мак и перец. Закройте банку, энергично потрясите, затем перелейте заправку в соусник. Подавайте соус отдельно – пусть каждый заправляет салат по вкусу.

• Тыквы – 1 кг
• Свежего корня имбиря – 5 см
• Большая луковица
• Чеснока – 4 зубчика
• Сливок для взбивания – 300 мл
• Сливочного масла – 70 г
• Оливковое масло
• Паприки, лучше копченой – 0,5 ч. л.
• Соль, свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите тыкву от кожуры и семян, мякоть нарежьте средними кусками. Положите на застеленный бумагой для выпечки противень, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Запекайте до мягкости тыквы, примерно 20 мин.

Очистите имбирь, лук и чеснок, мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло, положите половину имбиря, лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, 5 мин.

Влейте в кастрюлю 1 л холодной воды, доведите до кипения, посолите. Добавьте тыкву. Варите 20 мин. Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером.

Пока варится суп, обжарьте в оливковом масле оставшийся имбирь, 2 мин. Посыпьте паприкой, снимите с огня. Немного остудите.

Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену. Посолите, аккуратно, лопаточкой, перемешивая снизу вверх, вмешайте жареный имбирь с паприкой.

При подаче в каждую тарелку выложите пряные взбитые сливки, посыпьте черным перцем.

Для начинки:

• Сулугуни, натертый на терке – 100 г
• Запеченный в углях, почищенный и размятый картофель - 300 г
• Жареный репчатый лук - 50 г
• Шампиньоны жареные - 150 г
• Сливочное масло для смазки – 50 г

Для теста:

• Вода комнатной температуры – 350 г
• Масло сливочное растопленное – 80 г
• Соль – 10 г
• Сахар – 40 г
• Дрожжи живые -10 г
• Мука – 500 г

Для теста: в теплой воде распустить дрожжи и сахар. Дать постоять 10 мин., добавить все

Затем по чуть-чуть добавлять просеянную муку и руками вымешивать тесто. Тесто должно получиться мягким, но в тоже время должно держать форму. Если оно сильно липнет к рукам, и видно, что оно растекается - подсыпать еще немного муки.

После того, как вы замесили тесто, накройте его пленкой и дайте расстояться при комнатной температуре примерно 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объёме минимум вдвое.

После расстойки тесто нужно обмять и, подпыляя его мукой, сформировать три шара, накрыть и дать постоять еще минут 15-20.

За это время необходимо смешать все ингредиенты для начинки. Далее раскатать тесто диаметром 20см, должно получиться три лепешки (я раскатываю руками, но всегда можно воспользоваться скалкой). Положить в центр каждой по 200 г начинки, подбирая края теста, защипнуть сверху, перевернуть, сделать в середине небольшую дырку и раскатать скалкой до диаметра 40см.

Выпекать 3-4 минуты в духовке, заранее разогретой до 250 градусов. После того, как хачапури будут готовы, смазать их сливочным маслом.

• Растворимого кофе – 0,5 ч. л.
• Молоко
• Длинные полоски апельсиновой цедры – 3 шт.
• Черного шоколада – 120 г
• Орех мускатный

Молоко влить в кастрюлю, добавить поломанный на маленькие кусочки шоколад, цедру, кофе и мускатный орех. Прогревать, пока шоколад не растает. Увеличить огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Сразу же снять с огня.

Взбить венчиком до появления пены. Вернуть на огонь и вновь довести до кипения. Снять с огня и еще раз взбить до пены.

Удалить из напитка апельсиновую цедру. Разлить по кружкам. Приятного аппетита!