Хлебосольные выходные

• Апельсины – 3 шт. 
• Соль и молотый чёрный перец 
• Зира - щепотка 
• Кресс-салат - маленький пучок 
• Испанские маслины (горьковатые) – 200 г 
• Тонко нарезанная сырокопчёная ветчина хамонсеррано – 150 г 
• Оливковое масло «экстра вирджин» – 2 ст. л. 
• Красные сладкие луковицы – 2 шт. 

Разделать апельсины на филе: острым ножом сначала срезать кожуру вместе с белой плёнкой, чтобы была видна мякоть, затем вырезать из перегородок дольки. Каждую дольку разрезать на 3 части.

хамона порезать полосками шириной 1 см. Маслины раздавить ножом, вынуть косточки, нарезать дольками. Красный лук нашинковать тонкими кольцами, затем кольца разрезать на четвертинки.

Смешать апельсины, хамон, маслины и кресс-салат. Приправить салат солью, молотым чёрным перцем, щепоткой зиры, соком от апельсинов и оливковым маслом.

• Грибы (любые) – 1 кг
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Петрушка - небольшой пучок
• Овощной бульон – 750 мл
• Соль
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Оливковое масло - для подачи
• Сухарики - для подачи

Разогреть духовку до 190°C. Большой неглубокий противень застелить фольгой или бумагой для выпечки.

Удалить ножки у грибов, шляпки разрезать на четыре части. Сбрызнуть грибы растительным маслом, приправить солью и перцем, перемешать руками. Поместить в духовку и запекать 25 минут. Добавить в противень очищенный чеснок и вернуть в духовку ещё на 5-7 минут.

Переложить всё содержимое противня, вместе с соками, в чашу блендера. Добавить листья петрушки (отложить немного для украшения) и часть горячего бульона. Измельчить до однородности. Скорее всего, придётся закладывать грибы и бульон в блендер частями, чтобы не перегружать.

Развести суп горячим бульоном до нужной густоты. Приправить солью и перцем по вкусу. Разлить по тарелкам, добавить сухарики, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать нарезанными листьями петрушки.

• Фасоль - 5 стаканов
• Коричневый рис -2 стакана
• Красный сладкий перец - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 шт.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль - щепотка
• Тимьян, орегано - по щепотке
• Мука - 1+2 ст. л.

Фасоль заранее замочить, воду слить, отварить до готовности. Воду слить и остудить.

Рис тоже отварить до готовности заранее. Остудить.

Лук, чеснок и красный сладкий перец мелко порезать и обжарить до мягкости овощей (можно с добавлением небольшого количества воды).

Фасоль размять вилкой или измельчить блендером.

В большой миске смешать фасоль, рис, тушёные овощи. Добавить специи, соль, 2 ст. л. муки, томатную пасту. Всё очень хорошо перемешать.

Форму для запеканки смазать маслом и присыпать 1 ст. л. муки. Выложить фасолево-рисовую смесь, разровнять.

Выпекать при 180 градусах - 40-50 мин.

Она очень хороша и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

• Семена льна – 2 ст. л.
• Вода – 6 ст. ложек
• Пюре варёной свёклы – 0,5 стакана
• Гречневая мука – 1,5 стакана
• Мёд – 0,5 стакана
• Какао-порошок – 2/3 стакана
• Соль – 0,5 ч. л.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Цедра 1/2 апельсина и лимона
• Шоколадная стружка - по желанию

Для подачи:

• Апельсиновый или лимонный конфитюр

Выложить семена льна в небольшую миску, залить водой и дать размокнуть 10 минут.

Отварную свёклу измельчить в блендере в пюре. Добавить в пюре гречневую муку, семена льна, мёд, какао-порошок, соль, ванильный экстракт, мелко тёртую цедру апельсина и лимона. Хорошо вымесить получившееся тесто. Добавить шоколадную стружку и снова перемешать.

Разогреть духовку до 180° С. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой, переложить в форму тесто и разровнять. Выпекать брауни около получаса - он должен остаться влажным внутри.

Остудить брауни и подавать с конфитюром. Такой пирог может храниться несколько дней в холодильнике в закрытом контейнере. Приятного аппетита!