Рыбная запеканка

• Рыба (филе без костей) — 500 г 
• Сыр голландский (любой твердый) — 70 г 
• Томатная паста — 2 ст. л. 
• Масло сливочное — 2 ст. л. 
• Мука — 2 ст. л. 
• Молоко — 0.25 л 
• Яйцо — 2 шт.
• Соль
• Перец белый лимонный
• Помидоры вяленые для украшения (не обязательно)

Филе любой некостлявой рыбы порезать кубиками.
В сковороде растопить масло, добавить муку, обжарить. Добавить молоко, тщательно размешать, прогреть до загустения. И получится Бешамель.
Сыр натереть на терке. Добавить в соус сыр и томатную пасту. Соус посолить, поперчить.
Рыбное филе обсушить, обжарить на сильном огне пару минут. Желток отделить от белка, взбить. Добавить желток в соус. Выложить в соус обжаренную рыбу, перемешать.
Белки взбить и очень осторожно добавить в тесто. Форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее тесто. Верх украсить вялеными томатами по желанию. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!