Хлебосольные выходные

• Половина среднего кочана капусты 
• Стакан замороженной или консервированной кукурузы – 1 стакан 
• Красный и 1 зеленый сладкий перец 
• Сладкая красная луковица 
• Пучок кинзы 
• Маленький красный перец чили
• Сок лайма – 2 ст. л.
• Растительного масла (кукурузного или арахисового) – 4 ст. л.
• Меда – 1 ч. л.
• Соль, свежемолотый черный перец

Тонко нашинкуйте капусту. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Также нарежьте красный лук, кинзу порубите. Перец чили освободите от семян и нарежьте тонкими полукольцами.

Замороженную кукурузу положите в сотейник с кипящей водой и отварите до готовности, 7 мин., затем откиньте на дуршлаг и остудите. Если вы используете консервированную кукурузу, промойте ее холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Смешайте для заправки сок лайма, мед и масло. Положите ингредиента салат в миску, полейте заправкой, посолите, поперчите и перемешайте.

• Рис - 100 г
• Вода (для варки риса) - 250 мл
• Шпинат - 250 г
• Куриный бульон - 450 мл
• Сок лимонный - 3 ст.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок (зубчики) - 3 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Тимьян веточки - 1-2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Сливки (10%) - 50 мл
• Масло растительное - 3 ст.л.

Рис для супа лучше использовать крахмалистый. Отварить рис , чтобы он был разваренным. Шпинат использовать любой: замороженный или свежий. Замороженный разморозить, воду выделившуюся слить, свежий немного прогреть на сухой сковороде чтобы он уменьшился в объеме.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на растительном масле до золотистости.

В кастрюлю сложить отварной рис, шпинат, обжаренные лук и чеснок, залить 400 мл куриного бульона.

Варить суп минут 5 на медленном огне, все время помешивая, в процессе варки посолить, поперчить, добавить листочки тимьяна, сок лимона, в конце добавить размешанное с 50 мл бульона яйцо, убрать суп с огня, пюрировать блендером до однородной массы.

Добавить сливки, снова поставить на огонь, довести до кипения, все время мешая. Как закипело, отключить. Специи, травки добавлять на Ваш вкус, консистенцию супа также регулировать добавлением бульона.

• Баклажаны – 4 шт.
• Большой цукини
• Рубленых помидоров в собственном соку – 400 г
• Крупная луковица
• Чеснок – 3 зубчика
• Мягкого козьего сыра – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Мелкой пасты – 300 г
• По несколько веточек петрушки, базилика и тимьяна
• Оливковое масло
• Соль, свежемолотый перец

Цукини и лук нарежьте мелкими кубиками,чеснок измельчите. Разогрейте в большой сковороде 3 ст. л. масла, добавьте лук и на среднем огне обжарьте его до мягкости, 5 мин. Положите цукини и обжаривайте 4 мин. Добавьте чеснок, помидоры с соусом и мелко порубленную зелень. Тушите на небольшом ­огне 20 мин.

Пасту отварите согласно инструкции на упаковке, добавьте в сковороду с овощами, тщательно перемешайте и слегка остудите. Козий сыр раскрошите и смешайте со взбитыми яйцами, приправьте солью и перцем, добавьте в овощи с пастой.

Баклажаны нарежьте тонкими кружками, обжарьте до мягкости на масле на среднем огне; готовые кружки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Оставьте треть баклажанов для «крышки» запеканки, остальными выложите дно и бока смазанной маслом формы для запекания, затем аккуратно заполните ее овощной массой.

Сверху выложите слой оставшихся баклажанов. Закройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30–40 мин. За 10 мин. до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы верх красиво запекся. Подавайте запеканку горячей.

• Молочного шоколада – 100 г
• Молоко – 200 мл
• Бутылка крепленого вина
• Палочка корицы
• Гвоздички – 2 шт.
• Душистого перца – 5 горошин

Влейте вино в сотейник, добавьте все специи, доведите до кипения и уварите на очень маленьком огне примерно до 1/3 первоначального объема. Снимите с огня, специи удалите.

Шоколад натрите на терке. Молоко влейте в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте шоколад и растворите его, взбивая молоко венчиком.

Продолжая взбивать, влейте выпаренное вино, разлейте по жаропрочным бокалам. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!