Ризотто с белыми грибами

• Белые грибы (свежие) – 100 г
• Оливковое масло - 20 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук шалот – 20 г
• Масло сливочное – 30 г
• Пармезан – 20 г
• Бульон овощной – 300-400 мл
• Рис круглозёрновой - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Петрушка - для украшения

Мелко порубить лук шалот и чеснок. Белые грибы тонко нарезать, обжарить в оливковом масле на сковороде с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить в сторону 1-2 кусочка белых грибов для украшения блюда.
Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить на сковороде около 2 минут. После этого начать порционно добавлять к рису овощной бульон, по 100 мл за один раз. Каждый раз добавлять жидкость, когда она полностью впитается.
Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризотто сливочное масло, тёртый пармезан, перемешать деревянной ложкой. Если у ризотто слишком плотная консистенция, добавить ещё немного овощного бульона.
Выложить ризотто в тарелку, украсить кусочками белых грибов и петрушкой. Приятного аппетита!