Латышская каша

• Соль – щепотка 
• Молоко – 500 мл 
• Очищенный миндаль – 50 г 
• Сахар – 3 ст. л. 
• Ванилин - щепотка 
• Яйцо – 4 шт. 
• Манная крупа – 120 г 

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и ванилином. Белки взбить в густую пену. Миндаль измельчить.
В закипающее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить, постоянно помешивая, 5-7 мин. Посолить. Охладить до 70-80°С.
Ввести в кашу желтковую смесь и миндаль. Осторожно перемешать со взбитыми белками, выложить в подготовленную форму и запечь в духовке, 10 мин. Приятного аппетита!