Нахут шурпа

• Нут – 2 стакана
• Баранина на косточке – 1 кг
• Луковицы – 3 шт.
• Белокочанная капуста – 200 г
• Болгарский перец – 2 шт.
• Соль, перец
• Чеснок - головка
• Картофель – 6 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Кинза и укроп – по 0,5 пучка
• Морковь (небольшая) – 5 шт.

Нут залить 4 стаканами холодной воды и оставить на ночь. На следующий день нут отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.
Одну луковицу нашинковать полукольцами, оставшиеся - разрезать на четвертинки.
Морковь порезать кружками толщиной примерно 0,5 см.
В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук, 6 мин.
Добавить мясо и готовить на сильном огне, помешивая, до появления румяной корочки, примерно 15 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
В чистой кастрюле вскипятить 3 л воды, положить разрезанный на четвертинки лук и целые зубчики чеснока. Варить 15 мин.
Добавить нут и морковь. Варить 10 мин.
Переложить из сотейника в суп обжаренное с луком мясо, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1 час.
Помидоры нарезать крупными дольками, перцы разрезать на 4 части, удалив сердцевину.
Листья капусты вымыть и целиком положить в суп вместе с помидорами и перцами. Довести суп до кипения и варить 30 мин. Если требуется, добавить соль и перец.
Кинзу и укроп мелко нарезать.
Картофель очистить, нарезать средними кусками и добавить в суп, варить 20 мин.
Вынуть из супа листья капусты.
За 5 мин. до готовности добавить в суп измельчённую зелень. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин. Приятного аппетита!