Суп с копчёностями

• Лук – 1 шт. 
• Морковь – 1 шт. 
• Картофель – 2 шт. 
• Сухой горох – 100 г 
• Растительное масло – 50 г 
• Свежая зелень - по вкусу 
• Соль – 1 ч. л. 
• Перец горошком – 1 ч. л. 
• Сахар – 1 ч. л. 
• Ростки гороха - для украшения 

Для копчения:

• Свиные рёбрышки – 400 г 
• Морская соль – 1 ст. л. 
• Перец горошком – 1 ст. л. 
• Сахар – 1 ст. л. 

Для маринада:

• Сахарная пудра – 1 ч. л. 
• Перец горошком 
• Соль – 1 ч. л. 

​Смешать соль, перец, сахар и обсыпать, пропитать рёбра. Дать настояться час. Коптить рёбра в коптильне при температуре 90 С примерно 4 часа, тогда они получатся мягкими и сочными (если в домашних условиях нет коптильни, можно запекать в духовке или на решётке).
Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп.
Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (смесь соли, сахара и перца). Пробить в блендере до однородной массы.
Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать рёбра на порции. На противень выложить пергамент, на него рёбрышки. Смазать каждое рёбрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 С 10 минут. Далее перевернуть рёбрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание, 15 минут.
Суп налить в тарелку, украсить обжаренным ребром и ростками гороха. Приятного аппетита!