Хлебосольные выходные

• Чеснок крупный – 2-4 зубчика 
• Сыр фета – 500 г 
• Йогурт натуральный – 1 стаканчик 
• Оливковое масло «экстра вирджин» – 5-6 ст. л. 
• Соль – по вкусу 
• Свежемолотый черный перец – по вкусу 
• Любая зелень (петрушка, укроп, кинза) – 2-3 пучка 

Зелень и чеснок тщательно измельчите. 
Положите зелень, чеснок, йогурт и масло в блендер. Измельчите в однородную пасту. 
Добавьте кусочки феты и измельчите еще раз. Посолите, поперчите по вкусу. 
Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. 
Подавайте с сырыми овощами и крекерами.
Совет от Янины Микелевич: Этим дипом можно нафаршировать сладкие красные перцы, предварительно аккуратно срезав у них «крышку» и удалив изнутри все семена и перегородки. Положите плотно нафаршированные перцы, завернув их в пленку, в морозильник на 1–2 ч. После этого их можно будет нарезать кольцами при помощи острого тонкого чуть нагретого ножа – это очень красивая закуска.

• Говяжьи или куриные кости для бульона – 250 г
• Говядина – 200 г
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Луковицы среднего размера – 2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Каперсы – 20 г
• Колбаски охотничьи – 2 шт.
• Сок - 1/2 лимона
• Лист лавровый – 3 шт.
• Оливки без косточек – 7 шт.
• Вареная ветчина – 100 г
• Соль, перец горошком – по вкусу

Для подачи:

• Сметана

Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу, варить 1,5 ч.
Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.
Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.
Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.
Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясо и нарезанные мясо, колбаски и ветчину. Добавить жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

• Длиннозерного риса – ½ стакана 
• Куриного или овощного бульона – 2,5 стакана 
• Зеленый перец
• Сладкий красный перец
• Зеленого лука – 10 перьев 
• Помидоров в масле – 5 шт.
• Тертого пармезана – 3 ст. л. 
• Кедровых орехов – 3 ст. л. 
• Смеси сушеных трав (орегано, базилик, розмарин, майоран, тимьян) – 2 ч. л. 
• Сушеной петрушки – 2 ч. л. 
• Оливкового масла – 2 ст. л. 
• Соль, свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте глубокую форму для запекания с крышкой оливковым маслом. Разрежьте перец вдоль и удалите семена, нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами, вяленые помидоры – маленькими кусочками.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте рис и жарьте, пока он не подрумянится, около 3–4 мин. Добавьте сушеные травы и петрушку и жарьте еще 1 мин. Переложите рис, вяленые помидоры, сладкий перец и зеленый лук в форму, приправьте солью и черным перцем и перемешайте.
Влейте в сковороду, на которой жарился рис, немного бульона, прогрейте и перелейте к рису.
Добавьте оставшийся бульон и перемешайте еще раз. Поставьте рис в духовку и готовьте 50–60 мин. Выньте форму из духовки и оставьте на 10 мин. В это время поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте в рис натертый пармезан и перемешайте. Переложите на блюдо и посыпьте кедровыми орехами.

• Вода – 200 мл
• Молоко – 200 мл
• Сахара – 4 ч. л. 
• Молотого кофе – 4 ч. л. 
• Сливок жирностью 10% - 4 ст. л. 
• Какао-порошка – 4 ч. л. 

Вскипятить молоко, добавить какао и 2 ч. л. сахара. Тщательно перемешать и снять с огня.
В турку положить мелко помолотый кофе и оставшийся сахар, влить воду. Довести до кипения, снять с огня. Дать пене осесть. Аккуратно влить кофе в какао.
Разлить напиток по чашкам. Добавить в каждую по 1 ст. л. сливок. Приятного аппетита!