Запеканка с колбасками

• Картофель – 1,5 кг 
• Куриные бедрышки (без костей) – 4 шт. 
• Сырые колбаски (купаты) из свинины или курицы – 400 г 
• Сырое свиное сало – 250 г 
• Тмин – 1 ч. л. 
• Соль, молотый чёрный перец 
• Домашняя сметана - для подачи 
• Луковицы (средние) – 2 шт.  

Подморозить колбаски (купаты) и курицу за 30 мин. до начала приготовления, чтобы их было легче резать. Нарезать купаты кружочками толщиной 1-1,5 см, примерно такими же кусочками и  курицу.
Сало нарезать кубиками в 1 см. 
Лук мелко нашинковать.
На большую холодную сковороду выложить сало. Поставить на средний огонь, вытопить жир. Когда сало приобретёт золотистый цвет, слить большую часть жира и сохранить.
Положить к салу курицу, увеличить огонь, обжарить кусочки до золотистого цвета. 
Добавить тмин, колбаски и лук, жарить ещё 5 мин., часто перемешивая. Снять с огня.
Очистить картофель и натереть на мелкой тёрке. Добавить вытопленное сало, посолить, поперчить.
В разогретой до 200°С духовке раскалить сковороду с жаропрочной ручкой. Влить половину картофельной массы, на неё выложить мясо с луком, закрыть оставшейся картофельной массой. Выпекать до румяной корочки, примерно 50 мин. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!