Хлебосольные выходные

• Спелые, но не слишком мягкие авокадо – 2 шт.  
• Мука – 50 г 
• Яйца  - 2 шт.  
• Панко или обычные панировочные сухари – 100 г 
• Крупная морская соль 
• Масло для фритюра 

Взболтать яйца с солью. В другую небольшую миску насыпать муку, в третью - панировочные сухари.
Очистить авокадо и нарезать на 8 продольных ломтиков. Обмакнуть каждый ломтик в муку, затем в яйцо и в сухари.
В небольшую глубокую кастрюлю или сотейник влить масло слоем не менее 2 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь и разогреть масло. Можно готовить, когда кусочек хлеба, брошенный в него, сразу всплывает и быстро поджаривается до золотистого цвета.

• Квас  «Семейный секрет. Традиционный» – 1,5 л
• Говядина отварная – 250 г
• Картофель – 4 шт. (небольшие)
• Огурцы (средние) – 2 шт.
• Редис – 8 шт.
• Зелёный лук - пучок 
• Укроп - пучок 
• Яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
• Сметана – 4 ст. л. 
• Острая горчица – 1 ч. л. 
• Лимонный сок – 1 ч. л. 
• Тёртая лимонная цедра – ½ ч. л. 
• Соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Отварная говядина, картофель, огурцы и редис нарезать кубиками со стороной 5 мм. Зелёный лук и зелень укропа мелко нашинковать. Перемешать.
Яйца разделить на белок и желток. Белок нарезать кубиками и добавить в подготовленную смесь.
Яичные желтки растереть со сметаной, добавить горчицу, лимонный сок и цедру. Приправить солью и перцем по вкусу. Постепенно вмешать квас.
Разложить смесь овощей и мяса по тарелкам, залить заправленным квасом и сразу же подавать.

• Слоёное дрожжевое тесто – 500 г
• Укроп – 150 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Творог жирностью 5-18%  - 400 г
• Яйца – 3 шт. 
• Сливки жирностью 30-38%  - 70 мл
• Сладкая молотая паприка – 1 ч. л. 
• Соль, молотый чёрный перец
• Желток для смазывания

Разогреть духовку до 180 °С. Для начинки промыть укроп и удалить стебли, мелко порубить. Чеснок очистить, раздавить и измельчить.
Смешать творог, сливки и яйца, измельчить блендером до однородности. Затем добавить укроп, паприку, соль, перец и перемешать до однородной массы.
Раскатать тесто и распределить по форме, края теста должны немного свисать. Затем выложить в форму начинку ровным слоем, завернуть края теста внутрь. Открытые участки теста смазать желтком.
Выпекать до румяной корочки примерно 45 мин. Перед подачей остудить.

• «Шёлковый» тофу – 250 г
• Водоросли нори  - большой лист
• Кунжут (не жареный) – 2 ст. л. 
• Соевый соус
• Тёмное кунжутное масло

Для смузи:

• Зелёные яблоки – 3 шт. (большие)
• Груша – 1 шт. (большая, мягкая)
• Сельдерей – 6 черешков
• Корень имбиря (свежий) – 2 см корня 
• Лайм
• Газированная вода - по желанию

Лист нори с вечера достать из упаковки, чтобы он полностью высох. Утром раскрошить его пальцами как можно мельче или разломать на кусочки и измельчить в кофемолке.
Обжарить кунжутные семена на разогретой сухой сковородке, потряхивая её, 1 мин. Сразу пересыпать на тарелку, чтобы семена не пережарились.
Для смузи: очистить 1 яблоко и грушу от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать мякоть кусочками, сложить в блендер.
Из сельдерея, имбиря и оставшихся яблок выжать сок в соковыжималке, добавить в блендер.
Вымыть лайм щёткой, на тёрке снять цедру. Выжать из лайма сок, добавить сок и цедру в блендер. Взбить до однородности и разлить по стаканам.
Выложить тофу в мисочки, разламывая на кусочки. Сбрызнуть соевым соусом и кунжутным маслом, посыпать нори и кунжутом, и сразу же подавать вместе со смузи. Приятного аппетита!