Хлебосольные выходные

• Зерновой хлеб без муки – 4 ломтика  
• Ростбиф – 6 ломтиков 
• Моцарелла – 2 шарика 
• Помидор (большой) – 1 шт. 
• Сладкая красная луковица - половинка 
• Оливковое масло 
• Соус песто – 2 ст. л. 

Нашинковать лук тонкими полукольцами и сбрызнуть лимонным соком, немного посолить и оставить на 5 мин.
Помидор нарезать кружками толщиной 3-4 мм, моцареллу - ломтиками толщиной 5 мм.
Смазать хлеб соусом песто.
На два куска хлеба выложить ломтики ростбифа, затем маринованный лук и кружки помидора. Последним положить  моцареллу и накрыть оставшимся хлебом. Разогреть сковороду-гриль с оливковым маслом и обжарить сэндвичи с двух сторон до румяной корочки. Подавать сразу же.

• Бульон куриный – 250 мл
• Мясо цыплёнка – 80 г
• Морковь – 20 г
• Лук – 20 г
• Чеснок – 3 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – 2 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Фрикадельки куриные – 5 шт.
• Лапша домашняя – 70 г
• Мука – 300 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Соль – 5 г
• Укроп – 5 г

Для приготовления фрикаделек нарезать мелко-мелко лук, обжарить до золотистой корочки. Из куриного филе сделать фарш, прокрутить через мясорубку мясо и лук, добавить куриный белок. Из получившегося фарша сделать 5 одинаковых фрикаделек. Отварить фрикадельки в курином бульоне.
Для приготовления домашней лапши сначала просеять муку через сито, добавить яйца, соль и замесить тесто. Приготовленное плотное и тугое тесто положить в пакет на 20-30 минут. Тесто разделить на две части и раскатать в листы толщиной 1 мм. На полчаса оставить подсохнуть. Затем нарезать тесто на лапшу нужной длины и ширины. Готовую лапшу оставить на столе до полного высыхания, перед подачей отварить.
Бульон налить в стакан, посыпать мелкорубленым укропом. На тарелку выложить фрикадельки, половинку куриного отварного яйца и готовую лапшу.

• Слоёное тесто  – 200 г
• Филе утиных грудок – 2 шт.
• Шампиньоны – 9 шт.
• Помидоры (большие) – 2 шт.
• Бульон из птицы – 1 стакан
• Сухое красное вино – 1 стакан
• Шпинат - 1 пучок (большой) 
• Сливочное масло – 6 ст. л. 
• Зелёный лук – 4 пера
• Петрушка, тимьян и базилик - несколько веточек
• Луковица-шалот – 1 шт.
• Оливковое масло «экстра вирджин» - 2 ст. л. 
• Лавровый лист
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, молотый чёрный перец

Шпинат промыть, обсушить, удалить стебли. Листья обжарить в сотейнике на сильном огне с 1 ст. л. сливочного масла и крупно порубить. Посолить, поперчить, добавить измельчённую петрушку, переложить на тарелку. 
Шампиньоны почистить, ножки удалить, шляпки нарезать дольками и обжарить в том же сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла. Добавить измельчённый зелёный лук, перемешать и отставить.
Помидоры надсечь крест-накрест, опустить в кипящую воду на 1 мин., затем переложить в холодную воду. Очистить от кожицы, разрезать на 8 частей, удалить семечки. Мякоть обжарить в сковороде на оливковом масле на сильном огне 30 сек., смешать с измельчённым базиликом, посолить, поперчить, отставить.
В другой сковороде поджарить утиные грудки до состояния «средней прожарки» в 2 ст. л. сливочного масла (на среднем огне это примерно по 4 мин. с каждой стороны) и снять с огня. Острым ножом разрезать каждую грудку на 20 тонких ломтиков. В масле, где готовились грудки, обжарить, убавив огонь, измельчённый лук-шалот, чеснок, листочки тимьяна и лавровый лист, 5 мин. Влить красное вино. Выпарить наполовину, затем влить бульон. Снова выпарить, пока не останется приблизительно 1 стакан соуса. Процедить его через сито и сохранять тёплым.
Раскатать тесто в прямоугольник  20 см в длину и 10 см в ширину. Наколоть вилкой, слегка надсечь ножом так, чтобы получились 4 равные части (не прорезая тесто!) и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 мин. Вынуть, разделить слойку на 2 половины: верхнюю и нижнюю.
На нижнюю часть уложить слой шпината, слой шампиньонов, слой томатов.
Затем выложить утиное филе и накрыть верхней частью слойки: по тем линиям, которые надсекли на сыром тесте, пирог можно будет разрезать на порции. В соус добавить оставшееся сливочное масло, соль и перец. Подавать пирог горячим с тёплым соусом.

• Какао-порошок – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Молоко – 200 мл

Какао и сахар всыпать в небольшую кастрюлю, растереть до однородности. Молоко разогреть до кипения, но не кипятить. Немного молока влить в смесь какао и сахара, размешать. Поставить кастрюлю на несильный огонь. Понемногу добавлять оставшееся молоко, каждый раз как следует размешивая. Готовить, пока смесь не закипит. Снять с огня и сразу подать. Приятного аппетита!