Хлебосольные выходные

• Ранней капусты – 1 кочан 
• Огурцов – 700 г 
• Жареного соленого арахиса – ½ стакана 
• Кинза – 5 веточек 
• Арахисового масла – 1/3 стакана 
• Сока лайма или лимона – ¼ стакана  
• Чесночного порошка – ½ стакана  
• Сахара – 2 ч. Л.  Ложки 
• Соли – ¾ ч.л. 
• Острый красный перец 

Тонко нашинкуйте капусту. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарежьте кинзу. Арахис крупно порубите.
Для заправки смешайте в небольшой миске масло, лимонный сок, сахар, соль, чесночный порошок и красный перец.
Положите капусту, огурцы и кинзу в большую миску и полейте заправкой, перемешайте. Перед подачей посыпьте салат арахисом.

• Рис - 100 г
• Вода (для варки риса) - 250 мл
• Шпинат - 250 г
• Куриный бульон  - 450 мл
• Сок лимонный - 3 ст.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок (зубчики) - 3 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Тимьян веточки - 1-2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Сливки (10%) - 50 мл
• Мало растительное - 3 ст.л.

Рис для супа лучше использовать крахмалистый. Отварить рис , чтобы он был разваренным. Шпинат использовать любой: замороженный или свежий. Замороженный разморозить, воду выделившуюся слить, свежий немного прогреть на сухой сковороде чтобы он уменьшился в объеме. Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на растительном масле до золотистости. В кастрюлю сложить отварной рис, шпинат, обжаренные лук и чеснок, залить 400 мл куриного бульона.
Варить суп минут 5 на медленном огне, все время помешивая, в процессе варки посолить, поперчить, добавить листочки тимьяна, сок лимона, в конце добавить размешанное с 50 мл бульона яйцо, убрать суп с огня, пюрировать блендером до однородной массы. Добавить сливки, снова поставить на огонь, довести до кипения, все время мешая. Как закипело, отключить. Специи, травки добавлять на Ваш вкус, консистенцию супа также регулировать добавлением бульона.

• Фарш из кролика – 150 г
• Лук фри- 8 г
• Масло оливковое – 4 г
• Кукуруза в кляре – 20 г
• Мука темпура – 2 г

Для соуса:

• Сливки 33% - 250 г
• Куриный бульон – 250 г
• Паштет из куриной печени – 15 г
• Вино белое – 50 г
• Соль экстра – 5 г

Прокрутить фарш из кролика и жареного лука в мясорубке, добавить отварной тайский рис.
Замешать массу и сделать 5 маленьких котлет. Готовить на пару 8 минут.
Приготовить соус, смешав все ингредиенты.
Тушить ежики в соусе. Перед подачей сверху посыпать кукурузой, отдельно обжаренной в темпуре и луком фри.

• Клубники – 300 г
• Сливок для взбивания – 500 мл
• Готового безе – 150 г
• Сахарная пудра, по желанию

Заранее очень сильно охладите сливки. Клубника пусть, наоборот, будет комнатной температуры. У клубники удалите плодоножки, нарежьте ягоды крупными дольками. Если клубника кажется вам недостаточно сладкой, присыпьте ее сахарной пудрой по вкусу.
Взбейте сливки миксером в пышную пену: начинайте взбивать на небольшой скорости, через минуту-другую постепенно увеличивайте. Не перестарайтесь, иначе сливки безнадежно расслоятся на масло и пахту. Как только пена перестанет стекать с венчика, остановитесь.
Наломайте безе руками на небольшие кусочки. Добавьте во взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Выложите в бокалы, прокладывая клубникой, и подавайте. Приятного аппетита!