Луковый суп с кебабом из утки

• Лук репчатый – 200 г 
• Соль – 7 г 
• Сахар – 14 г 
• Сливочное масло – 16 г 
• Растительное масло – 20 г 
• Красное вино – 40 г 
• Куриный бульон – 120 г 
• Говяжий демиглас – 30 г 
• Лук фри – 20 г 
• Кебаб из утки – 70 г 
• Филе утки – 60 г 
• Пассированный лук – 10 г 

Филе утки прокрутить через мясорубку с луком, сделать сосиску, обжарить на растительном масле, довести в печи до готовности.
Лук обжарить на растительном масле, добавить сливочное масло и сахар и карамелизировать, добавить красное вино, выпарить, добавить куриный бульон и демиглас. Варить до консистенции густого супа. Подавать с кебабом из утки и луком фри. Приятного аппетита!