Бутерброды с ростбифом

• Охлаждённая говяжья вырезка – 1 кг 
• Горошины черного перца – 10 шт. 
• Морская соль 
• Оливковое масло – 2 ст. л. 
• Дижонская горчица – 1 ст. л. 
• Зубчик чеснока – 1 шт. 
• Длинный французский багет - 1 шт. 
• Базилик и помидоры черри - для украшения 

Духовку разогреть до 220 °С. 
Мясо обсушить бумажным полотенцем. В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло. Натереть мясо этой смесью.
Обжарить мясо, запечатав его со всех сторон до золотистой корочки, на хорошо разогретой сковороде. Переложить на блюдо и дать «отдохнуть» примерно 5-7 мнут.
Горчицу соединить с измельчённым чесноком, перемешать и обмазать мясо. Уложить в мясо в глубокий противень и готовить сначала 10 минут при 220 °С, а затем при 150 °С – ещё 30 минут.
Запечённое мясо достать из духовки. Дать отдохнуть 10-15 мин и нарезать. Подавать в виде бутербродов: куски багета сбрызнуть оливковым маслом, лучше «экстра вирджин», выложить на хлеб ростбиф, а сверху разрезанные пополам помидоры черри и листья базилика. При желании, хлеб можно подсушить быстро на сухой сковороде, смазать тонким слоем горчицы, а потом уже сбрызнуть маслом. Приятного аппетита!