В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Хлебосольные выходные

29 апреля 2017, суббота

Салат из пекинской капусты

Капуста - кочан (средний)
Огурцы (средние) – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло
Соль, молотый чёрный перец

Очень тонко нашинковать пекинскую капусту и слегка посолить.
Нарезать огурцы вдоль на четвертинки, затем поперек на кусочки в 1 см.
Раздавить, очистить и порубить чеснок.
Смешать капусту, чеснок и огурцы, заправить маслом и перцем. Подавать сразу же или дать настояться в холодильнике 1 час. Приятного аппетита!

Минестроне со спаржей

Овощной бульон или вода – 2 л
Бекон – 6 ломтиков
Спаржа зелёная – 1 пучок
Зелёный горошек – 1 стакан
Морковь – 4 шт.
Цукини – 1 шт.
Луковица (большая) – 1 шт.
Помидор (большой) – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Шпинат - большая горсть
Базилик зелёный – 1 пучок (большой)
Пармезан (натёртый) – 100 г
Мелкая паста – 150 г
Оливковое масло
Соль, молотый чёрный перец

Очистить лук, чеснок и морковь. Все овощи и бекон нарезать маленькими кубиками.
Подогреть бульон. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и положить бекон, жарить 5 мин.
Добавить лук, морковь и чеснок, готовить на среднем огне 5 мин. Положить в кастрюлю цукини и готовить ещё 4 мин., до мягкости овощей.

Нарезать петрушку и листья шпината.
Добавить в кастрюлю зелень, помидоры, спаржу и горошек, влить горячий бульон и довести до кипения, посолить и поперчить.
Положить в суп пасту и варить 8 мин. Снять суп с огня.
Мелко нарезать листья базилика и добавить в суп, накрыть крышкой на 2 мин. Разлить суп по тарелкам и посыпать пармезаном. Приятного аппетита!

Лазанья с лососем

Зелёный горошек – 250 г
Сливки жирностью 10-15% – 120 мл
Укроп – 1 пучок (небольшой)
Базилик – 0,5 пучка
Лимон - половинка
Сухие пласты лазаньи – 8-10 шт.
Сыр твёрдых сортов – 50 г
Оливковое масло
Соль, молотый чёрный перец
Филе лосося – 250 г
Зерненый творог – 200 г

Разогреть духовку до 200°С. Смазать форму для запекания маслом.
Филе лосося нарезать тонкими ломтиками.
Из лимона выжать сок.
Горошек перебрать.
Зелень помыть, обсушить и измельчить.
Сыр натереть.
В небольшой чашке соединить творог, сливки, перемешать. Добавить зелень, лимонный сок, ещё раз перемешать и приправить солью и перцем. Начинка по вкусу должна быть более солёная.
В чайнике вскипятить воду, кипяток перелить в широкую миску. Опустить пласты лазаньи в горячую воду и оставить на 3-4 минуты. Затем воду слить в отдельную ёмкость (она ещё понадобится), а пасту залить холодной водой.
Собрать лазанью. На дно формы выложить несколько листов лазаньи (2-3), так, чтобы они полностью закрыли дно.
Влить 2 ст. л. воды из-под пасты.
Затем равномерно выложить треть рыбного филе, слегка присолить.
На рыбу выложить треть творожной массы, а на неё - зелёный горошек.
Накрыть начинку пластами лазаньи.
Повторить слои начинки так, чтобы верхним слоем оказались пласты лазаньи.
Если начинка суховата, на каждый слой можно вливать по 2-3 ст. л. воды из-под пасты.
Последний слой пасты посыпать тёртым сыром и сбрызнуть водой. Запекать в духовке 15-20 минут.
Рыба должна полностью приготовиться, а верх лазаньи - зарумяниться.
Подавайте лазанью горячей. Приятного аппетита!