Отбивные с яблоками

• Свиные отбивные или шницели по 200 г каждый – 4 шт. 
• Зелёные яблоки – 4 шт. 
• Коричневый сахар – 2 ст. л. 
• Чесночный порошок – 1 ч. л. 
• Оливковое масло – 1 ст. л. 
• Молотый чёрный перец – ½ ч. л. 
• Сладкая паприка – 1 ч. л. 
• Хлопья чили – 1 ч. л. 
• Мелкая морская соль – 1 ч. л. 

Для глазури: 

• Яблочный сок – 1 стакан
• Белое вино – ½ стакана
• Мёд – ¼ стакана
• Дижонская горчица – 1 ст. л.
• Хлопья перца чили – ½ ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Разжечь уголь, дождаться, чтобы он подёрнулся белым пеплом, или разогреть сковороду-гриль.
Приготовить глазурь. Налить в сотейник яблочный сок и вино, добавить мёд, горчицу, соль и хлопья чили. Довести до кипения и проварить на среднем огне 5 мин.
В небольшой миске смешать коричневый сахар, паприку и хлопья чили, чесночный порошок, соль и чёрный перец. Тщательно перемешать смесь вилкой. Влить масло и ещё раз хорошо перемешать, получится густая паста.
Свиные отбивные промокнуть насухо бумажным полотенцем, а затем натереть со всех сторон пряной пастой.
Положить отбивные на гриль и смазать глазурью при помощи кисточки. Жарить 6 мин., перевернуть и смазать мясо глазурью с другой стороны. Готовить 2 мин., снова перевернуть и смазать глазурью. Продолжать жарить мясо, переворачивая и смазывая глазурью каждые 2 мин., до готовности, 5-7 мин.

Параллельно с мясом приготовить яблоки. Разрезать их пополам, если крупные – на четыре части, удалить косточки. Смазать срез глазурью и положить на решётку гриля. Жарить яблоки 5-6 мин., не переворачивая. В середине приготовления ещё раз смазать срез яблока глазурью. Приятного аппетита!