Хлебосольные выходные

• Куриная грудка – 300 г 
• Йогурт некислый натуральный  без добавок (или нежирная сметана) – 200 г 
• Шампиньоны – 4 шт. 
• Зелёный лук – 2-4 пера 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Лайм – 1 шт. 
• Сладкая горчица – 2 ч. л. 

Нарезать филе небольшими кусочками. Потушить в сковородке с антипригарным покрытием в небольшом количестве воды, без добавления жира и остудить.
Нарезать шампиньоны и лук, измельчить чеснок, выжать сок из лайма и натереть его цедру.
Смешать их с йогуртом и горчицей, и добавить к куриному филе. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса, и охладить в холодильнике. Приятного аппетита!

• Горох сухой колотый  – 2 стакана
• Корень сельдерея - небольшой
• Грудинка – 150 г
• Луковицы средние  – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Бульон (мясной, куриный или овощной) – 1,5 л
• Сухое белое вино - стакан
• Семена тмина – 2 ч. л.
• Вустерский соус – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, молотый чёрный перец
• Бекон (для подачи) – 8 ломтиков
• Петрушка - для подачи

Залить горох холодной водой на 8 часов. Слить воду, добавить бульон и очищенные зубчики чеснока, довести до кипения, варить на слабом огне 20 минут.
Сельдерей очистить, нарезать кубиками, высыпать в кастрюлю, залить вином. На медленном огне довести до кипения, варить 10 мин., снять с огня.
Грудинку и лук нарезать небольшими кубиками. Положить грудинку в сковороду с толстым дном, вытопить жир. Шкварки вынуть, жир слить, чтобы в сковородке осталось 2 ст. л. Добавить лук, жарить, помешивая, на небольшом огне 10 минут. Вернуть в сковороду шкварки и добавить 1,5 ч. л. тмина, готовить 5 минут.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с супом, добавить сельдерей вместе с жидкостью. Довести до кипения, приправить вустерским соусом, сахаром, солью и перцем, варить до готовности гороха, 20-30 минут.
Для подачи ломтики бекона положить на сухую разогретую сковородку, жарить с обеих сторон на среднем огне до хруста, 4-5 минут.
Разлить суп в подогретые миски, посыпать оставшимся растёртым в ступке или пальцами тмином. Подавать с беконом и измельчённой петрушкой. Приятного аппетита!

Совет от Янины Микелевич:

Мясной бульон для этого супа очень вкусно варить из копченой свиной рульки. Положите рульку целиком в большую кастрюлю, полностью залейте холодной водой, на небольшом огне доведите до кипения, варите 1,5 часа. Часть мяса с рульки можно использовать для супа вместо бекона, а жир, снятый с бульона, вместо жира с бекона.

• Филе грудки индейки одним куском - 800-1000 г
• Картофель – 6 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Топлёное масло
• Сушёные прованские или итальянские травы – 1 ст. л.
• Паприка  молотая сладкая  – 1 ст. л.
• Соль, перец  чёрный молотый

Разогреть духовку до 170 °С. Очистить картофель и разрезать вдоль пополам. Посолить и поперчить кусок мяса со всех сторон. Натереть паприкой и топлёным маслом.
Картофель также намазать маслом, посыпать пряными травами, посолить.
Застелить форму для запекания бумагой для выпечки, уложить картофель, на него – кусок мяса. Закрыть фольгой и поставить в духовку на 30 минут. Вынуть и оставить под фольгой на 15 минут.
Затем нарезать мясо и картофель удобными для еды кусочками, сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить измельчённый чеснок и все соки с противня. Влить 100 мл воды, довести до кипения и потушить 5 минут. Приправить солью и перцем и подавать. Приятного аппетита!

• Желток очень свежего яйца – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Сливки (нежирные) – 150 мл
• Какао-порошок – 2 ст. л.

Яичный желток взбить миксером с сахаром так, чтобы он побелел, и масса немного увеличилась в объёме.
Из какао-порошка и 150 мл горячей воды сварить какао, добавить горячие сливки, слегка взбить венчиком.
Небольшое количество напитка добавить к взбитому желтку и ещё немного растереть, затем смешать с остальным какао и ещё раз взбить весь объём венчиком. После этого немедленно разлить по подогретым чашкам и подавать.