Сырная запеканка с вешенками

• Творог  9% – 200 г 
• Мука – 20 г (ст. л. c горкой) 
• Сахар – 10 г (2 ч. л.) 
• Яйцо – 2 шт. 
• Моцарелла (твёрдый) – 60 г 
• Вешенки – 100 г 
• Сливочное масло для жарки – 30 г 
• Соль - по вкусу 

Для мацони: 

• Чеснок – 1 зубчик 
• Кинза и листья сельдерея 
• Огурец – 20 г (1/4 небольшого огурца) 
• Сметана – 100 г 
• Соль, перец - по вкусу 

Почищеные, тонко нарезанные вешенки обжарить на сливочном масле.
Творог смешать с мукой и сахаром до однородной массы. Добавить яйцо. Посолить по вкусу, добавить тёртый сыр моцарелла. Полученную массу вылить на вешенки, обжарить на сливочном масле с одной стороны около двух минут – до корочки.
Запеканку поставить в духовку, нагретую до 180С, примерно на 5 минут.
Для приготовления мацони в миксере замешать сметану с чесноком, листьями сельдерея, кинзой, солью и перцем.
Добавить мелко нарубленный свежий огурец и перемешать соус вручную.
Готовую запеканку свернуть пополам, украсить свежим шпинатом, укропом и зелёным луком. Присыпать натёртым сыром моцарелла и пармезаном.
Добавить тонкие слайсы свежих шампиньонов.
Подавать с соусом мацони. Приятного аппетита!