Салат из абрикосов с печеньем

• Абрикосы – 500 г 
• Мята  – 5  веточек 
• Натуральный питьевой йогурт  – 250 мл 
• Печенье без добавок – 150 г 
• Сливочное масло – 2 ст. л. 
• Абрикосовый джем – 1 ч. л. или больше (по вкусу) 
• Сахар – 1 ч. л. 
• Молотая корица – 0,5 ч. л. 

Удалить у мяты веточки (они не понадобятся). Листочки порубить. Влить йогурт  в стакан блендера, добавить мяту и абрикосовый джем, взбить до однородности.
Разрезать абрикосы вдоль пополам и удалить косточки. Разрезать мякоть вдоль ещё раз пополам или на 3 части, в зависимости от размера.
Смешать абрикосы с йогуртово-мятной заправкой. Затянуть плёнкой и поставить в холодильник, пока готовится крошка.
Печенье порубить тяжёлым ножом в крошку разного размера – от 5 мм до почти муки.
Растопить в сковороде с толстым дном сливочное масло с сахаром. Когда пенка на масле начнёт коричневеть, всыпать печенье. Посыпать его молотой корицей и тщательно перемешать. Обжарить на средне-слабом огне, всё время перемешивая, чтобы крошки не горели, примерно 5 мин. Крошки должны стать коричневыми. Снять с огня, пересыпать в мисочку и остудить.
Разложить абрикосы вместе с йогуртовой заправкой по десертным тарелкам. Посыпать крошкой непосредственно перед едой – она должна оставаться хрустящей. Приятного аппетита!