Сочники с творогом

• Мука – 250 г + 50 г для раскатывания 
• Сахар песочный – 70 г 
• Масло сливочное размягчённое – 70 г 
• Сметана жирная – 80 мл 
• Яйцо куриное – 1  шт. 
• Соль - щепотка 
• Сода – ¼  ч. л. 
• Творог (крутой) – 250 г 
• Сахар – 3 ст. л. 
• Мука – 2 ст. л. 
• Сметана (жирная) – 1 ст. л. 
• Яичный белок - половина 
• Яичный желток или 2 ст. л. сливок 

Смешать все ингредиенты для начинки - она должна быть довольно густой. Если получилась жидковата, добавить в неё немного муки.
Муку смешать с солью и содой.
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром.
Влить яйцо и сметану, перемешать.
Добавить сухие ингредиенты, быстро замешать тесто. Оно должно слипнуться в ком и иметь однородную текстуру. Долго тесто не месить.
На присыпанной мукой поверхности присыпанной мукой скалкой раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.
Формочкой для печенья или стаканом/чашкой вырезать из теста кружочки диаметром примерно 8-10 см. В центр каждого кружочка (но чуть ближе к одному краю) выкладывать по 1 ст. л. начинки.
Аккуратно завернуть свободный край каждого кружочка на начинку, не защипывая сочник. Из обрезков теста сформировать ещё одну лепешку и таким же образом сделать из неё сочник. Лопаткой переложить сочник на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Смазать сочни яичным желтком или сливками. Поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать 20-25 минут, до золотистого цвета. Остудить сочники на решётке. Приятного аппетита!