Салат из риса с зеленью с каперсами

• Отваренный рассыпчатый рис – 200 г
• Огурец – 1 шт
• Зеленый лук
• Пучок пряной зелени по вкусу (мяты, эстрагона, петрушки) – 1 пучок
• Соль

Для заправки:

• Каперсы  - 50 г
• Лимон – ½ лимона
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Жидкий мед – 2 ч. л.
• Щепотка острого перца хлопьями
• Кунжут – 2 ст. л.

Зеленый лук нарежьте тонкими колечками по диагонали. Листья зелени отделите от веточек и тонко нарежьте. Огурец разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена и разрежьте каждую часть вдоль пополам. Разрежьте каждую восьмую часть на 2-3 части, чтобы получились недлинные брусочки. Приготовьте заправку. Мелкой теркой снимите цедру с лимона. Выжмите сок, смешайте с медом, оливковым маслом и хлопьями острого перца. Добавьте каперсы, перемешайте. Смешайте салат с заправкой, посолите по вкусу. Посыпьте тертой лимонной цедрой и семенами кунжута.