Бурекасы со шпинатом и сыром

• Тесто слоёное, готовое – 500 г 
• Шпинат замороженный – 500 г 
• Творог – 250 г 
• Пармезан тёртый – 4 ст. л. 
• Яйца – 2 шт. 
• Мята – 4 веточки 
• Желток – 1 щт. 
• Кунжутные семена – 2 ст. л. 

Неразмороженный шпинат положить в кастрюлю, прикрыть крышкой и нагревать на маленьком огне 5 мин. Выделившуюся воду слить.
Мяту мелко нарезать.
Творог размять вилкой, смешать со шпинатом, мятой, пармезаном и яйцами. Посолить и поперчить по вкусу.
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами. На одну сторону каждого квадрата положить ложку начинки, накрыть второй стороной и слегка прижать край, не защипывая.
Смазать бурекасы желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и посыпать кунжутом.
Разогреть духовку до 200°С.
Положить бурекасы на смазанный маслом противень и запекать 15 мин.