Хлебосольные выходные

• Огурцы – 100 г 
• Уксус 
• Брынза болгарская – 50 г 
• Масло оливковое 
• Лук репчатый  – 50 г 
• Петрушка – 10 г 
• Перцы сладкие  – 50 г 
• Помидоры – 100 г 
• Растительное масло 

Перцы вымыть и хорошо обсушить.
Толстостенную сковороду с антипригарным покрытием поставить на сильный огонь, выложить перцы и, прижав их крышкой, запечь до потемнения и обугливания шкурки со всех сторон. Переложить перцы в полиэтиленовый пакет и плотно его завязать. Оставить на 3-5 минут, затем очистить от шкурки и семян и нарезать кубиками.
Остальные овощи также нарезать кубиками.
Листья петрушки измельчить.
Брынзу натереть.
Сложить овощи в большой салатник и перемешать, добавив оливковое масло и несколько капель уксуса по вкусу.
Затем разложить салат в порционные тарелки, сверху обильно присыпать натёртой брынзой.

• Лук репчатый - 170 г
• Картофель - 250 г
• Масло растительное - 80 мл
• Вино белое - 100 мл
• Куриный бульон - 250 мл
• Сливки 33% - 150 г
• Лисички (грибы на выбор) - 860 г
• Тимьян - 1 г
• Соль/перец по вкусу

Лисички замочить на 30 мин. в воде, промыть  под струей воды.
Нарезать произвольно картофель, жарить на сковороде.
Добавить нарезанный репчатый лук, жарить вместе с картофелем и лисичками до полуготовности.
Влить вино, тимьян, подождать, пока не выпарится половина вина.
Влить куриный бульон, также уваривать вдвое.
Добавить сливки, довести до кипения, подождать 3-5 мин.
Добавить специи, соль, перец, довести до вкуса, пробить в миксере до состояния пюре.
На декор взять несколько лисичек, порвать на перышки, поставить в духовой шкаф на 3 мин., до образования хрустящей корочки.
Суп разлить в тарелки и украсить чипсами из лисичек.
Можно украсить кресс-салатом и шпинатным маслом.

• Фасоль красная консервированная - 400 г
• Фасоль белая консервированная – 400 г
• Фасоль стручковая – 200 г
• Сельдерей – 1 стебель
• Морковь – 1 шт.
• Луковица белая  - 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатное пюре- 2  ст. л.
• Масло рафинированное растительное – 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый
• Соль

Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Измельчить чеснок.
Из фасоли слить жидкость.
Вскипятить воду в чайнике.
В кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости, 7-10 минут.Добавить томатное пюре, консервированную фасоль и хорошо перемешать, посолить, затем влить кипящую воду, чтобы она покрыла фасоль. Снова довести до кипения и готовить ещё 7-10 минут. За минуту до подачи добавитьстручковую фасоль.
Подавать рагу горячим.

• Груши – 2 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Абрикосы консервированные  – 2 шт.
• Сливы – 5 шт.
• Йогурт натуральный – 150 г
• Соль
• Кресс-салат свежий - ростки
• Персики – 2 шт.
• Моцарелла в виде маленьких шариков – 150 г

Фрукты  нарезать ломтиками,  удалив косточки.
Каждый шарик моцареллы разрезать пополам.
Смешать йогурт с сахаром и солью. Добавить ростки кресс-салата.
Разложить фрукты по небольшим салатницам или широким бокалам. Полить заправкой.