Вафли с лососем, соусом и рукколой

• Яйца - 3 шт. 
• Пахта - 600 мл 
• Оливковое масло - 1/2 ст. 
• Мука - 3/4 ст. 
• Гречневая мука -  3/4 ст. 
• Разрыхлитель теста  - 2 ч. л. 
• Соль - 1 ч. л. 
• Укроп измельченный  - 2 ч. л. 
• Сметана - 250 г 
• Цедра лимона - 1 шт. 
• Сок лимона  - 1 шт. 
• Копчёный лосось - 250 г 
• Салат руккола - 100 г 

Смешать и взбить венчиком яйца, пахту и масло.
В большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Из получившейся смеси сделать горку с углублением в центре. Постепенно, постоянно помешивая, влить яичную смесь в углубление и замесить жидкое тесто. Разогреть вафельницу.
С помощью мерной чаши или поварёшки добавить тесто на нижнюю рабочую поверхность и закрыть крышку.
Вафли готовятся примерно 15 мин., всё зависит от того, насколько поджаристыми вы хотите их видеть.
Для приготовления соуса смешать и взбить сметану, укроп, цедру и сок лимона.
Подавать вафли с ломтиком лосося, полив соусом и положив рядом горстку салата рукколы.