Хлебосольные выходные

• Растительное масло для обжаривания 
• Авокадо – 1 шт. 
• Лимонный сок – 2 ст. л. 
• Сваренные вкрутую яйца – 5 шт. 
• Куриная печёнка – 500 г 
• Средние помидоры – 5 шт. 
• Кочан салата айсберг 
• Соль 
• Майонез – 5 ст. л. 
• Острый кетчуп – 2 ст. л. 
• Коньяк – 1 ст. л. 

Смешать майонез с кетчупом, 1 ст. л. лимонного сока, коньяком и солью. Отставить.
Куриную печёнку обжарить в разогретом растительном масле на сильном огне, постоянно переворачивая, 4 мин. Оставить в тёплом месте на 5 мин.
Яйца и помидоры разрезать на 4 части.
Салат вымыть, обсушить, разобрать на листья и нарезать тонкой соломкой.
Авокадо очистить от кожицы, разрезать пополам и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Смешать все ингредиенты, добавить заправку.

• Куриный бульон – 1,5 л
• Вареная курица – 400 г
• Паста орзо или длиннозерный рис – 1/3 стакана
• Желтки – 6 шт.
• Лимонный сок – ¼ стакана
• Соль, молотый чёрный перец

В большой кастрюле довести бульон до кипения. Добавить орзо или рис и варить до готовности, 8-10 мин. Снять кастрюлю с огня и оставить на 5 мин.
В большой миске взбить желтки с лимонным соком. Медленно,  тонкой струй¬кой влить 1 стакан горячего бульона, постоянно взбивая желтки венчиком.
Постепенно влить яичную смесь в кастрюлю с супом,  непрерывно  помешивая.
Вернуть кастрюлю на слабый огонь и варить 3 мин., пока суп не загустеет. Ни в коем случае не доводить до кипения, иначе яйцо свернётся!
Приправить суп солью и перцем, посыпать мелко нарезанным укропом и сразу же подавать к столу.
Отдельно подать варёную курицу, нарезанную небольшими кусочками. Пусть каждый добавляет её в свою тарелку с супом по вкусу.

• Свиная лопатка на кости с кожей – 4 кг
• Соевый соус – 100 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль -1 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Корица – 1 ч. л.

Надрезать кожу на свиной лопатке крест-накрест, не прорезая мясо. Прогреть соевый соус с сахаром, солью, паприкой и корицей, чтобы сахар и соль растворились. Натереть этой смесью кожу, а потом и мясо со всех сторон.
Разогреть духовку до 230 °С. Уложить мясо на решётку, установленную в противень. Запекать 20 мин.
Уменьшить температуру духовки до 160 °С и запекать минимум 4 часа, можно 6 часов. Мясо должно стать таким мягким, что его можно будет есть ложкой. Подавать его с рисом, лапшой или в сэндвичах.

• Коричневый сахар – 450 г
• Цедра 1 мандарина
• Красное сухое вино – 750 мл
• Малина – 700 г
• Апельсиновый ликер – 5 ст. л.

Ягоды высыпать в миску, размять деревянной ложкой. Добавить 3 ст. л. вина и апельсиновую цедру. Накрыть и поставить в холодильник на 3 дня.
Процедить ягодную смесь через мелкое сито в большую кастрюлю. Всыпать сахар. Влить оставшееся вино, на небольшом огне довести до кипения, постоянно размешивая. Добавить апельсиновый ликер и снять с огня.
Перелить напиток в подготовленные бутылки и закупорить. Рекомендуется к употреблению через неделю. Хранить ликер в тёмном прохладном месте можно до 3 месяцев.