Чизкейк с белым шоколадом

• Шоколадное печенье – 200 г 
• Сливочное масло – 2 ст. л. 
• Белый шоколад – 150 г 
• Мягкий сливочный сыр («Филадельфия», «Альметте», «Виола») – 600 г 
• Сметана – 300 г 
• Сахар – 1 стакан 
• Яйца – 3 шт. 
• Ликёр «Бейлис» - 60 мл 

Для украшения: 

• Шоколадная стружка 
• Взбитые сливки 
• Свежие ягоды 

На дно разъёмной формы для выпечки диаметром 24 см положить пергаментный круг, стенки выстелить пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы. Печенье раскрошить, добавить сливочное масло и взбить миксером в однородную массу. Выложить в форму, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Вынуть, остудить (духовку не выключать).
Шоколад мелко порубить. Половину шоколада растопить на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
Взбить миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному.
Добавить растопленный и порубленный шоколад, влить ликёр, перемешать. Перелить получившуюся смесь в форму.
На нижнюю полку духовки поставить огнеупорную ёмкость, наполненную водой. На среднюю решётку поставить форму с чизкейком. Готовить 1 час.
Выключить духовку, открыть дверцу и дать чизкейку полностью остыть.
Поставить в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсить шоколадной стружкой, ягодами и взбитыми сливками.