Хлебосольные выходные

• Майонез – 1 банка 
• Огурцы свежие или соленые – 4 шт. 
• Лук репчатый – 2 шт. 
• Куриные грудки вареные – 3 шт. 
• Картофель, сваренный «в мундире» – 6 шт. 
• Ветчина или варёное мясо – 100 г 
• Яйца, сваренные вкрутую – 6 шт. 
• Горошек зеленый консервированный – 1 банка 
• Зелень для подачи 

Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками. Огурцы, лук, курицу, ветчину или мясо - кубиками такого же размера. Это нужно для того, чтобы салат хорошо пропитался майонезом и стал нежным и воздушным. Приготовленные компоненты выложить в салатницу, добавить зелёный горошек. Заправить майонезом и хорошо перемешать. В зависимости от сезона и желания украсить зелёным луком, зеленью петрушки и укропа.

• Фасоль красная (консервированная) - 1 банка
• Фасоль белая (консервированная) - 1 банка
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец красный - 1/4 ч. л.
• Бекон копчёный - 100 г
• Сыр твёрдый - 150 г
• Тимьян - 1 веточка
• Бульон куриный - 100 мл
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Соль, перец
• Вино белое сухое - 50 мл

Лук, морковь и бекон тонко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить бекон, обжарить. Добавить вино, выпарить. Добавить фасоль и тимьян, залить бульоном, варить под крышкой 10-15 минут. Пюрировать суп блендером. Аккуратно вмешать тёртый сыр, пока он не расплавится. Посолить, поперчить.

• Красный болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Яйца – 4 шт.
• Молотая сладкая паприка – 1ч. л.
• Малосолёная брынза – 200 г
• Оливковое масло – 5 ст. л.
• Соль, перец

Лук нарезать тонкими полукольцами, перец – кубиками, помидоры – ломтиками, чеснок мелко порубить. Брынзу нарезать тонкими пластинами. Разогреть масло и обжарить лук и перец, 5 мин. Добавить помидоры, чеснок, паприку, соль и перец, и тушить, время от времени перемешивая, 5 мин. Разровнять поверхность лопаткой. Пестиком сделать в ней 4 углубления. Влить в каждое по одному яйцу. Между яйцами уложить кусочки брынзы. Накрыть и тушить 12 мин. Подавать горячим.

• Портвейн – 150 мл
• Ликер из чёрной смородины – 2 ст.л.
• Сливки жирностью 22% – 120 мл
• Желатин в гранулах – 12 г
• Чёрная смородина – 300 г
• Пудра сахарная – 0,75 ст.+2 ст. л. для ягодного пюре

Желатин залить 5 ст. л. холодной воды и оставить набухать на 15 мин. Чёрную смородину положить в сотейник, добавить 0,75 стакана сахарной пудры и 1 стакан холодной воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить 20 мин. Процедить получившийся отвар через сито.
4 ст. л. сиропа перелить в небольшую миску и отставить. Оставшийся сироп перелить в чистую ёмкость. Ягоды сохранить.
В сотейник влить 0,75 стакана воды, портвейн и ликер. Добавить набухший желатин и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения. Перелить желатиновую смесь в ёмкость со смородиновым сиропом и хорошо перемешать.
Сполоснуть холодной водой 6 небольших формочек, дать воде стечь, но не вытирать полотенцем. Разлить подготовленную чёрносмородиновую смесь, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 6 часов.
Приготовить ягодное пюре. В блендер влить сохранённый ягодный сироп, добавить отложенные ягоды и взбить до однородности. Протереть смесь через мелкое сито.
Добавить оставшуюся сахарную пудру, сливки и перемешать. Провести тонким ножом по краям каждой формочки с желе. Опустить их в горячую воду на 8-10 сек. Затем перевернуть каждую формочку на порционную сервировочную тарелку.
Разложить вокруг по несколько ложек ягодно-сливочного пюре. До подачи на стол поставить в холодильник.
Перед подачей украсить свежими ягодами или листиками мяты.