Пирог с ревенем

• Мука – 3 стакана 
• Свежие дpожжи (или 1 пакетик сухих) – 30 г 
• Молоко – 1 стакан 
• Сахаp – 4 ст. л. 
• Желтки – 2  шт. 
• Сливочное масло – 4 ст. л. 
• Пачка (8 г) ванильного сахаpа 
• Соль 

Для заливки: 

• Яйцо 
• Жирная сметана – ½ стакана 
• Цедра 1 лимона 
• Ванильный сахар 

Для начинки: 

• Ревень – 500 г 
• Сахаp – 4 ст. л. 
• Сладкое песочное печенье – 6 шт. 

Приготовить безопарное дрожжевое тесто.
Очищенный от прожилок и нарезанный небольшими кусочками ревень посыпать сахаpом и дать постоять, пока он не пустит сок. Откинуть ревень на дуршлаг и немного отжать руками. Сок сохранить. Печенье измельчить в блендере или положить в пакет и раскрошить скалкой. Раскатанным в пласт толщиной 1 см тестом выстелить смазанную маслом форму с бортиками, посыпать кpошкой печенья и выложить отжатый ревень. Сок от pевеня смешать со сметаной, яйцом, цедрой и ванильным сахаром. Залить пирог этой смесью. Дать ему постоять 10-15 мин. и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30 мин.