Запеченный омлет на сметане

• Крупные яйца – 6 шт. 
• Сметана – 6 ст. л. 
• Мука – 1,5 ст. л. 
• Сливочное масло 
• Соль, молотый черный перец 

Для начинки: 

• Луковицы красные  – 3 шт. 
• Щепотка зиры 
• Соль, сахар 
• Сливочное масло 

Разогреть духовку до 180 °С.
Для омлета: обжарить муку с 2 ст. л. сливочного масла до светло-коричневого цвета. Снять сковороду с огня, положить сметану, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и вернуть на огонь. Тушить 1 мин., переложить в миску и остудить.
Для начинки: нарезать лук тонкими перьями, разогреть в глубокой сковороде (лучше в той, в которой будете запекать омлет) пару ложек масла, положить лук. Посыпать щепоткой сахара, посолить и быстро обжарить на сильном огне, часто помешивая. Посыпать зирой и снять с огня.
Вбить в миску со сметанной заготовкой яйца, взбить до однородности, посолить и поперчить.
Вернуть сковороду с луком на огонь, добавить ложку масла, сильно нагреть.¬ Влить в раскаленную сковороду с луком омлетную массу и дать ей схватиться снизу. Затем переставить омлет в духовку и запекать при 160 °С, 5-10 мин. или пока яйца сверху тоже не схватятся. Подавать немедленно.