Хлебосольные выходные

• Молодой  картофель – 600 г 
• Филе лосося – 500 г 
• Лук- шалот 
• Белое сухое вино – 60 мл 
• Оливковое масло 
• Морская соль 

Очистить и тонко нарезать лук-шалот. Положить в сотейник, залить вином и поставить на медленный огонь. Тушить 5 мин., пока вино полностью не выпарится.
Картофель положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Посолить, уменьшить огонь и варить на медленном огне 20 мин., до готовности. Слить воду и немного остудить.
Пока варится картофель, удалить стебли щавеля. Положить листья в чашу блендера и измельчить с оливковым маслом, лимонной цедрой, лимонным соком и медом. Добавить соль и перец.
Очистить теплый картофель и разрезать на крупные дольки, положить в миску и добавить тушенный в вине лук-шалот. Полить половиной щавелевого соуса и аккуратно перемешать.
Разрезать филе лосося на небольшие кусочки. Разогреть сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарить филе лосося по 1-1,5 мин. с каждой стороны (в зависимости от толщины куска). Выложить на бумажные полотенца. Переложить рыбу на тарелки, посолить и полить оставшимся щавелевым соусом. Подавать с теплым салатом немедленно.

• Белокочанная капуста  - 1 кг
• Сельдерей с зеленью  - 3 черешка
• Говяжий фарш  - 200 г
• Сыр твердых сортов  - 100 г
• Соль, перец

Капусту очень тонко нашинковать.
Сельдерей вымыть, обсушить и измельчить.
Фарш размять вилкой.
Половину сыра нарезать небольшими кубиками, оставшийся натереть на терке.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, в чашу влить 2 л воды и довести до кипения. Добавить все овощи и варить 10 мин.
Положить фарш, хорошо перемешать, чтобы не было комков. Готовить 15 мин.
Добавить весь сыр, посолить, поперчить по вкусу и сразу же выключить мультиварку.
Суп готов.

• Говяжья вырезка – 600 г одним куском
• Соль, черный и белый молотый перец - по вкусу
• Масло сливочное – 2-3 ст. л.
• Листья базилика – 3 горсти
• Масло оливковое экстра вирджин – 1,5 стакана
• Цукини – 4 шт.

Листья базилика поместить в блендер и измельчить. Не выключая, понемногу влить оливковое масло, взбивать до однородности. Приправить черным перцем по вкусу.
Цукини очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Влить в сковороду столько воды, чтобы она лишь покрывала цукини. Дать закипеть и готовить 5 мин., затем измельчить в блендере до состояния пюре, приправить солью и белым перцем по вкусу.
Вырезку целиком обжарить на раскаленной сухой сковороде, по 1 мин. с каждой стороны. Затем переложить в пакет для запекания и довести до готовности в духовке, разогретой до 180 °С, 6 мин. Переложить мясо на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 5 мин., затем нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 2 см. Разложить по тарелкам, полить базиликовым маслом и подать с пюре из цукини.

• Мука – 200 г
• Орехи (любые)  – 150 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Ром – 2 ст. л.
• Какао-порошок – 50 г
• Имбирный порошок – 1 ч. л.
• Молотый кардамон – 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра для посыпки

Разогреть духовку до 160 °С. Выложить противень бумагой для выпечки. Измельчить орехи в чаше блендера.
В большой миске смешать муку, какао, имбирь, кардамон и молотые орехи. В отдельной чаше взбить яйца с сахаром в пышную пену, объем массы должен увеличиться в несколько раз.
Влить ром.
Аккуратно всыпать орехово-мучную смесь в яичную в несколько приемов, каждый раз перемешивая лопаткой «складывающими» движениями, чтобы масса осталась воздушной.
Выложить тесто на противень пластом толщиной примерно 1,5 см, слегка разровнять лопаткой и выпекать до готовности, приблизительно 30 мин. Готовый корж остудить, присыпать сахарной пудрой и разрезать на небольшие квадраты.