Хлебосольные выходные

• Рис - 40 г 
• Огурец - 100 г 
• Авокадо  - 20 г 
• Тобико - 5 г 
• Краб мягкий - 100 г 
• Японский майонез  -  10 г 
• Майонез - 10 г 
• Соевый соус  - 7 мл 

Мягкий краб обжарить целиком во фритюре.
Рис разложить в нори, внутрь положить нарезанные соломкой авокадо, огурец, обжаренный мягкий краб и тобико. Все завернуть в ленту из огурца. Полученный ролл нарезать на порции. Японский майонез, майонез «хеманс» и соевый соус смешать до однородной консистенции. На тарелку выложить нарезанный ролл, рядом полить готовым соусом.

• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Рис – 0,5 стакана
• Перец черный молотый
• Лист лавровый
• Мука – 1 ст.л.
• Кинза
• Лук – 4 шт.
• Толченые грецкие орехи – 0,5 стакана
• Натуральный гранатовый сок без сахара – 0,5 стакана
• Петрушка
• Острый перец
• Говядина – 1 кг
• Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Базилик
• Паста томатная

Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2 л воды и варить, снимая пену, 1,5 часа. Затем мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой, а бульон процедить и довести до кипения.
Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 минут. Добавить томатную пасту.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве бульона вместе с мукой.
Корень петрушки очистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке.
Добавить в бульон обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и черный перец.
Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и всыпать в суп. Готовить 5 минут.
Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 минут.
Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь.
Суп снять с огня. Добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться, 5 минут.

• Стручковый горошек или фасоль – 250 г
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Сухие грибы
• Соль
• Филе куриных грудок – 500 г
• Желток яичный
• Сметана

Филе положить в кастрюлю с водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, посолить и варить 8 минут. Вынуть филе из бульона, дать немного остыть, нарезать небольшими кусочками.
Стручки горошка или фасоли вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде, 2 минуты. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Грибы вымыть и проварить в кипящей воде 3 минуы, откинуть на дуршлаг. Грибной отвар процедить, грибы нарезать пластинками. Грибной отвар вскипятить, уменьшить огонь, добавить сметану, куриное мясо, стручки горошка или фасоли и грибы. Приправить солью и перцем по вкусу. Перемешать и готовить 5 минут. Вбить в блюдо желток, перемешать и сразу же снять с огня. Подавать с картофельным пюре.

• Клубника – 400 г
• Сливочное масло – 200 г
• Какао-порошок – 4 ст. л.
• Апельсины – 3 шт.
• Мелкий сахар – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Жирные сливки – 200 мл

Для украшения

• Свежая мята – 20 г

Для шоколадного топинга

• Сливочное масло – 100 г
• Темный шоколад (70% какао) -100 г
• Сахар – 100 г

Разогреть духовку до 180 °C. Для коржей на дно формы для выпекания (диаметр - около 20 см) выложить вырезанную по размеру бумагу для выпечки. Края смазать небольшим количеством сливочного масла.
Добавить 4 ст. л. кипятка в какао-порошок и перемешать до однородной массы.
Натереть цедру  2 апельсинов.
Взбить сахар с размягченным сливочным маслом, добавить смесь из какао, а также яйца, муку, разрыхлитель и апельсиновую цедру, аккуратно перемешать.
Разделить полученное тесто между формами и выпекать в духовке 20-25 минут. Чтобы проверить готовность коржей, воткнуть шпажку и вынуть через 5 секунд. Если шпажка останется чистой, коржи готовы. Остужать коржи около 10 минут, затем вынуть из форм, переложить на решетку и дать им полностью остыть. Поместить все ингредиенты для шоколадного топинга в жаропрочную миску. Положить ее на кастрюлю со слабо кипящей водой (водяная баня), чтобы вода бурно не кипела, а дно миски не касалось воды. Помешивать до тех пор, пока шоколад не растает. Натереть цедру 1 апельсина и выжать сок.
Взбить сливки в пышную пену и аккуратно ввести апельсиновый сок и цедру.
Вынуть мякоть оставшихся апельсинов и разделить на дольки. Промыть клубнику, срезать плодоножки и нарезать мелкими кусочками. Оставить часть клубники для украшения торта. Выложить один корж на тарелку.
Равномерно распределить апельсиновый крем и утопить в нем дольки апельсина и часть клубники.
Прикрыть сверху вторым коржом и слегка прижать.
Полить торт шоколадным топингом и дать ему немного остыть. Украсить остатками клубники и цедры апельсина, а также мятой.