Хлебосольные выходные

• Зеленая фасоль – 200 г 
• Маленькие шампиньоны – 200 г 
• Помидоры черри – 150 г 
• Пармезан – 80 г 
• Петрушка – 5 веточек 
• Базилик – 3 веточки 
• Лимон 
• Оливковое масло «экстра вирджин» - 3 ст. л. 
• Соль, молотый черный перец 

Выжать сок лимона. Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками, положить в миску и полить половиной лимонного сока. Оставить на 5 мин.
Вскипятить воду в кастрюле, посолить и варить фасоль 5-6 мин., она должна свариться, но остаться хрустящей. Откинуть на дуршлаг и сразу же переложить в миску с холодной водой и кубиками льда.
Нарезать пармезан стружкой при помощи ножа для чистки овощей. Разрезать помидоры черри пополам. Мелко нарезать листики петрушки и базилика. В большой миске смешать травы, грибы, фасоль и помидоры. Приправить солью и перцем. Влить оставшийся лимонный сок и оливковое масло, перемешать. Разложить салат по тарелкам и украсить стружкой из пармезана.
Салат будет еще красивее, если добавить помидоры разного цвета – желтые, красные, оранжевые.

• Картофель – 200 г
• Помидоры – 200 г
• Квашеная капуста – 150 г
• Луковица – 1 шт.
• Корень сельдерея – 40 г
• Морковь – 1 шт.
• Соль, перец
• Консервированная красная фасоль – 200 г
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Замороженные лесные грибы – 100 г
• Измельченная петрушка – 4 ст. л.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Свекла – 1 шт.

Свеклу очистить, нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть лимонным соком и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 6-7 мин. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать кусочками, добавить к свекле. Тушить под крышкой еще 7-8 мин.
Картофель очистить, нарезать брусочками. В кастрюле вскипятить 1,7 л воды, положить картофель и варить 8 мин.
Грибы промыть, положить в сотейник. Залить 300 мл горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин. Откинуть грибы на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Грибы обжарить в 1 ст. л. растительного масла, 5 мин.
Лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки очистить, мелко нарезать. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, положить овощи и готовить их на среднем огне 5 мин. Переложить овощи вместе со свекольно-помидорной массой в кастрюлю с картофелем. Варить 10 мин. Влить в кастрюлю грибной отвар, положить грибы. Довести суп до кипения и варить 5 мин. Положить квашеную капусту и консервированную фасоль вместе с соком. Приправить по вкусу солью и перцем, довести до кипения и прогреть 2 мин. Добавить зелень и сразу же снять с огня. Плотно накрыть кастрюлю крышкой. Дать настояться 15-20 мин.

• Средний кочан савойской капусты
• Фарш из филе индейки – 500 г
• Луковица – 1 шт.
• Зубчик чеснока
• Красная чечевица – ½ ст. л.
• Длиннозерный рис  - ½ ст. л.
• Небольшой пучок петрушки
• Сушеный тимьян или базилик – ½ ст. л.
• Молотый черный перец
• Соль

С кочана капусты удалить верхние листья. Листья вокруг кочерыжки подрезать острым ножом и аккуратно отделить от кочана.
Приготовить фарш.
Лук и чеснок очистить, порубить как можно мельче. Петрушку помыть, листья порубить.
В миске соединить фарш, лук, чеснок, рис, петрушку, чечевицу и тимьян, хорошо перемешать. Посолить и поперчить чуть сильнее, чем по вкусу.
Завернуть начинку в листья капусты.
В большой кастрюле вскипятить воду, поставить в нее вставку для варки на пару и выложить голубцы в один слой. Варить на среднем огне под крышкой 15-20 минут. Подавать горячими.
Голубцы также можно приготовить в электрической пароварке или потушить в кастрюле с толстым дном в небольшом количестве овощного бульона.

• Молоко – 120 мл
• Мука – 300 г
• Сливочное масло – 125 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Разрыхлитель – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.

Растопить сливочное масло. Все ингредиенты выложить в отдельную емкость и смешать миксером до однородной массы. Поместить получившееся тесто в кулинарный мешок.
Установить панели. Включить мультипекарь, закрыть крышку. Когда загорится зеленый индикатор, открыть крышку мультипекаря и аккуратно выложить тесто в формы. Закрыть крышку. После выпечки первой порции пончиков, повторить действия с оставшимся тестом. Готовые пончики украсить глазурью, сахарной пудрой, топпингами.