Хлебосольные выходные

Продукты

• Мякоть говядины - 500 г
• Капуста - 1/2 кочана
• Рис - 2—3 ст. ложки
• Лук - 1—2 шт.
• Маргарин или сливочное масло -3-4 ст. ложки
• Сметана - 2 стакана
• Протертые томаты - 0,5 стакана
• Перец, зелень - по вкусу

Приготовить фарш. Мякоть говядины зачистить от пленок и пропустить через мясорубку. В фарш добавить отваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, соль, перец и хорошо перемешать.

Листья белокочанной капусты сварить до полуготовности в подсоленной воде. Срезать утолщенные части, положить на каждый лист фарш, завернуть конвертом и обвязать белыми нитками. Обжарить с двух сторон на сковороде с жиром.

Обжаренные голубцы положить в неглубокую кастрюлю или гусятницу, залить сметаной, добавить протертые свежие томаты или томатный сок, немного посолить и тушить на слабом огне (под крышкой) до готовности.

Перед подачей с голубцов удалить нитки, уложить на подогретое блюдо, залить образовавшимся при тушении соусом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Сбоку положить 5—6 веточек зелени петрушки.

Продукты (на 4 порции)

• Сыр свежий, мягкий (Робиола) - 100 г
• Нарезка сырокопченая (Коппа) - 100 г
• Фисташки очищенные - 30-40 г
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Лимон - 1/2 шт.
• Перец черный молотый

Фисташки очистить и измельчить в маленьком блендере, смешать с сыром.

Выложить массу на ломтики нарезки сырокопченой и свернуть в рулетики.

В миске взбить сок лимона и оливковое масло, немного поперчить. Смазать заправкой рулетики. Закуска готова, можно подавать к столу.