Перепелки тушеные

Продукты

• Перепелки - 4-6 шт.
• Шпик - 50-75 г
• Сливочное масло - 1 ст. ложка
• Зелень петрушки - 2-3 ст. ложки
• Лук — 1 шт.
• Сухое виноградное вино — 2 ст. л
• Горячая вода — 0,5 стакана
• Соль - 0,25 ч. ложки

Неглубокую кастрюлю смазать маслом, уложить на дно тонкие ломтики шпика, засыпать их мелко нарезанными луком и петрушкой, положить поверх предварительно слегка обжаренных перепелок, облить их вином.

Сбоку осторожно, не задевая тушек, подлить воду, плотно закрыть крышкой и тушить на умеренном огне.