Джамбалайя со свининой

• Мякоти свинины – 700 г
• Острого красного перца – 2 щепотки
• Рубленой зелени петрушки – 1 ст. л.
• Молотого черного перца – 2 щепотки
• Корневого сельдерея – 100 г
• Зеленый сладкий перец
• Соль
• Перец черный молотый
• Колбаса "чоризо" – 100 г
• Масло сливочное – 50 г
• Сушеного тимьяна – 1 ч. л.
• Американского белого риса – 200 г

Масло разогреть на большой сковороде.
Добавить свинину, произвольно нарезанную некрупными кусками, и подрумянить ее, в течение 10 мин.; переложить на тарелку, приправить солью и перцем, перемешать.
В горячий жир, оставшийся на сковороде, положить мелко нарезанные сладкий перец и сельдерей, рис и красный перец; тщательно перемешать. Влить 3 стакана горячей воды, добавить соль и оставшиеся пряности.
Сверху положить куски свинины, а на них разложить тонко нарезанную колбасу "чоризо". Накрыть крышкой и готовить 20 мин. на среднем огне. Затем снять крышку и готовить еще 3 мин., пока не выпарится вся оставшаяся влага.