Баклажанная запеканка

• Картофель – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Зубчик чеснока
• Большой баклажан (600 г.)
• Оливкого масла – 6 ст. л.
• Смешанного мясного фарша – 380 г
• Розмарин
• Тимьян
• Соль
• Молотый черный перец
• Молотый красный перец
• Мясистые помидоры – 2 шт.
• Молоко – 250 мл
• Мучной подливки – 4 ст. л.
• Сметана высокой жирности – 150 г
• Яйцо
• Мускатный орех

Картофель отварить в мундире, очистить и остудить. Очистить и нарезать кубиками лук и чеснок.
Баклажан нарезать вдоль ломтиками. Слегка обжарить в растительном масле. Вынуть из сковороды.
Помешивая, 5 мин. обжаривать в масле фарш, лук, чеснок (фарш обязательно надо обжарить, иначе при приготовлении потом выделяется очень много жидкости! Я уже убедилась. Получается тушеное рагу вместо запеканки). Добавить зелень и специи. Картофель и помидоры нарезать ломтиками. Нагреть духовку до 200 С.
Слоями уложить в смазанную маслом форму баклажаны, помидоры, картофель и фарш. ВНИМАНИЕ: слои укладывать не снизу вверх, а слева направо!!!!
Молоко довести до кипения и заварить его мучной подливкой. Добавить сметану и яйцо. Заправить мускатным орехом, солью, перцем. Вылить поверх запеканки. Поставить на 45 мин. в духовку.