Хлебосольные выходные

• Баклажан - 4 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Сладкий перец - 3 шт.
• Чеснок - 3 шт.
• Лук зеленый - 1 шт.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 5 ст. л.
• Сок лимона - 4 ст. л.
• Мёд - 1 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Перец - 1 щепотка

Баклажаны,сладкий перец и томаты вымоем и наколем вилкой. Запечем в духовке при 190 градусах минут 40-50 (зависит от размера овощей).

Снимем шкурку с баклажанов и помидоров. Перцы завернем в пакет на 10-15 мин. "пропотеть",тогда они чистятся легче. Нарежем все овощи соломкой,когда остынут.

Приготовим заправку из оливкового масла, мёда, лимонного сока, чеснока(через пресс), соли и перца.

Польём овощи заправкой, посыплем нарезанной зеленью перемешаем и оставим в холодильнике хотя бы 30-50 мин. Чем дольше постоит тем вкуснее становится.

• Фасоль (смесь из бобовых) - 1 стакан
• Бульон - 1.5 л
• Морковь (мелкая) - 1 шт.
• Сельдерей черешковый - 2 шт.
• Томаты в собственном соку - 1 стакан
• Чеснок
• Лук белый
• Зелень 1 пучок(а)
• Перец красный жгучий
• Соль (по вкусу)
• Чечевица - 3 ст.л.
• Бекон (несколько полосок)

Заблаговременно залить фасоль большим количеством воды. Через 10-12 часов воду слить, фасоль промыть, отварить без соли до полу готовности.

Сезонные молодые лук и чеснок измельчить вместе со стеблем, обжарить на растительном масле, добавить нарезанную соломкой морковь и сельдерей, обжарить. Душистые травы (тимьян, розмарин, фенхель, шалфей или др. нарезать мелко, накрыть пленкой, чтобы не заветривались).

К обжаренным чесноку и луку добавить чашку томатов в собственном соку, острый перец (у меня хлопья), все протушить несколько минут.

Добавить отваренную фасоль, перемешать.

Влить куриный (овощной или любой другой) бульон.

Отмерить 3-4 столовые ложки чечевицы, добавить ее к супу, все перемешать, варить до готовности около 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавить измельченную зелень.

Несколько полосок бекона обжарить, нарезать соломкой и класть порционно непосредственно в тарелку перед подачей.

Совет от Янины Микелевич: В процессе приготовления отрегулировать вкус по соли, специям, возможно добавление немного сахара, если помидоры в банке были кислые.

• Просеянной муки – 0,5 кг
• Молок – 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сливочного масла – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Свежих дрожжей – 30 г
• Растительного масла – 1 ч. л.
• Щепотка ванильного сахара

Для начинки:

• Капуста – 600 г
• Маринованных грибов – 250 г
• Луковица
• Сливочного масла – 3 ст. л.
• Соль, перец

Дрожжи размешать в 0,5 стакана воды, всыпать сахар и оставить на 25–30 мин., пока не запенятся.

Приготовить начинку. Грибы промыть от рассола. Лук очистить и измельчить. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам и нашинковать соломкой.

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета, 6 мин. Добавить капусту и готовить еще 15 мин. Смешать капусту с грибами, приправить солью и перцем, снять с огня.

Влить в миску теплое молоко, добавить яйца, размягченное масло, соль и ванильный сахар. Взбить смесь миксером до пенообразного состояния, влить дрожжи и перемешать. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Переложить его на присыпанный мукой стол и месить 5–6 мин.

Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом, накрыть и поставить на 1,5–2 ч в теплое место. Два раза обмять.

Разделить тесто на 2 равные части. Противень смазать маслом. Раскатать в тонкий прямоугольный пласт одну часть теста, выложить на противень. Равномерно распределить начинку.

Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, края защипнуть. В середине сделать дырочку для выхода пара. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке 30–35 мин.

• Крупных яиц – 4 шт.
• Жирных сливок – 300 мл
• Муки – 80 г
• Изюм – 50 г
• Ром – 50 мл
• Сахар – 4 ст. л.
• Сливочного масла – 3 ст. л.
• Сахарная пудра

Для соуса

• Разных ягод – 300 гр
• Сахара – 150 гр
• Жидкого меда – 1 ст. л.
• Ванили – 2 стручка
• Бадьяна – 4 звездочки
• Корицы – 3 палочки

Замочите изюм в подогретом роме на 15 мин.

Для соуса: всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте немного воды, положите мед, разрезанные пополам стручки ванили, бадьян и корицу.

На среднем огне, помешивая, дайте сахару растаять и закипеть, готовьте 5 мин.

Положите ягоды, перемешайте, через пару минут снимите с огня.

Смешайте яйца с сахаром и взбивайте не меньше 10 мин. отдельно взбейте сливки в пышную пену. Смешайте яйца с мукой, влейте сливки, перемешивая снизу вверх. Добавьте изюм с ромом, перемешайте.

В большой сковороде разогрейте половину сливочного масла. Влейте яичную смесь, обжаривайте на небольшом огне (можно прикрыть крышкой), пока яйца не схватятся.

Разберите суфле-омлет вилками на небольшие кусочки. Добавьте оставшееся масло и обжарьте кусочки со всех сторон до румяной корочки. Разложите соус по мисочкам, сверху выложите омлет-суфле и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте сразу же. Приятного аппетита!