Печеный картофель

• Картофеля с тонкой кожурой – 700 г
• Оливкового масла – 2,5 ст. л.
• Молотого сушеного чеснока – 1 ч. л.
• Средний пучок петрушки
• Морская соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• Большое авокадо
• Чеснока – 2 зубчика
• Лимонного сока – ½ ст. л.
• Оливкового масла – 60 мл
• Соль, свежемолотый черный перец

Хорошо вымойте картофель при помощи щетки. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Посолите, уменьшите огонь и варите до готовности, 20–25 мин.
Пока варится картофель, приготовьте соус. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Очистите плод и разрежьте на несколько частей. Очистите чеснок и положите в чашу блендера вместе с авокадо. Влейте лимонный сок, посолите, поперчите и измельчите в пюре. Тонкой струйкой подливайте оливковое масло, взбивая соус до однородного состояния.
Слейте воду с картофеля и оставьте его на 10 мин. обсохнуть.
Разогрейте духовку до 200 ˚С. Поместите картофель на большой слегка смазанный маслом противень. Возьмите стакан и надавите донышком на каждую картофелину, пока она не треснет. Полейте каждую картофелину примерно 1 ч. л. масла, посыпьте солью, перцем и сушеным чесноком.
Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 25–30 мин., пока картофель не покроется хрустящей золотистой корочкой.
Выньте картофель из духовки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой и свежемолотым перцем. Полейте соусом из авокадо и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!