Белковый омлет

• Базилика – 4 веточки
• Тимьяна – 2 веточки
• Небольшой пучок петрушки
• Сливочного масла – 50 г
• Оливкового масла – 1 ст. л.
• Белки – 5 шт.
• Тертого твердого сыра – 50 г
• Соль

У базилика и тимьяна удалите стебли. Мелко нарежьте всю зелень. В большой сковороде с антипригарным покрытием и толстым дном растопите сливочное масло с оливковым. Положите зелень и томите на минимальном огне 1 мин.
Взбейте белки с 0,2 ч. л. соли. Добавьте тертый сыр и перемешайте. Влейте белковую массу в сковороду с зеленью.
Когда масса снизу начнет схватываться, сдвигайте ее в сторону, чтобы на сковороду вылилась жидкая часть, – и так, пока не схватится весь омлет.
Уменьшите огонь до минимума и накройте омлет крышкой на 30 сек. Сразу же подавайте на подогретых тарелках. Приятного аппетита!