Латышская каша

• Соль – щепотка
• Молоко – 500 мл
• Очищенного миндаля – 50 г
• Сахар – 3 ст.л.
• Щепотка ванилина
• Яйцо – 4 шт.
• Манной крупы – 120 г

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и ванилином. Белки взбить в густую пену. Миндаль измельчить.
В закипающее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить, постоянно помешивая, 5–7 мин. Посолить. Охладить до 70–80°С.
Ввести в кашу желтковую смесь и миндаль. Осторожно перемешать со взбитыми белками, выложить в подготовленную форму и запечь в духовке, 10 мин. Приятного аппетита!