Пожарские котлеты

• Фарша из куриного мяса – 800 г
• Белого черствого хлеба без корки – 200 г
• Охлаждённых сливок 20% жирности – 200 мл
• Замороженного сливочного масла – 150 г
• Половина классического замороженного пшеничного батона для панировки
• Топленое масло для обжарки
• Соль

Хлеб замочите в сливках. Слегка отожмите. Куриное мясо дважды прокрутите через мясорубку. Первый раз без хлеба, второй вместе с хлебом.
Фарш посолите. В несколько приемов натрите замороженное сливочное масло, каждый раз перемешивая фарш вилкой. Уберите фарш в холодильник на 1 ч.
Замороженный батон натрите на крупной тёрке и крошки подрумяньте в духовке при 160 °С.
Мокрыми руками сформируйте овальные котлеты и обваляйте их в подготовленной панировке.
В сковороде прогрейте топленое масло и обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
Переложить в форму для запекания и запекайте в духовке при 160 °С, 15-20 минут. Подавайте горячими. Приятного аппетита!