Хлебосольные выходные

• Яйцо – 4 шт.
• Картофель отварной – 160 г
• Морковь печёная – 100 г
• Огурцы маринованные – 100 г
• Грудинка варёная – 180 г
• Зелёный горошек – 80 г
• Соль – 4 г
• Майонез – 160 г

Яйцо отварить всмятку. Разрезать пополам, оставив большую часть желтка в одной из частей.

Оставшийся белок, огурцы, картофель, морковь и варёную грудинку нарезать мелким кубиком. Добавить зелёный горошек, посолить, перемешать.

Заправить салат майонезом. Выложить на блюдо и украсть половинкой яйца.

• Куриный или овощной бульон – 1 л
• Луковицы (большие) - 3 шт.
• Оливковое масло – ¼ стакана
• Морковь – 1,3 кг
• Картофелины (большие) – 5 шт.
• Сельдерей – 3 стебля
• Оливковое масло
• Соль, молотый чёрный перец

Для зелёного масла:

• Петрушка – 2 пучка
• Тимьян – 15 веточек
• Оливковое масло – ½ стакана
• Соль

Для зелёного масла положить листья петрушки и тимьяна в чашу блендера и измельчить. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Оставить настояться, пока варится суп.

Лук  нашинковать крупными кубиками. 

Разогреть кастрюлю с оливковым маслом и добавить лук. Жарить, помешивая, на медленном огне, пока лук не станет тёмно-золотистого цвета, примерно 50 мин.

Картофель нарезать крупными кубиками, морковь – кружочками, сельдерей – ломтиками. Когда лук будет готов, добавить овощи в кастрюлю и жарить 10 мин. помешивая.

Влить бульон, увеличить огонь до максимума и довести суп до кипения. Варить около 20 мин., пока все овощи не станут мягкими. Измельчить суп погружным блендером до гладкости и приправить солью и перцем.

Процедить зелёное масло через мелкое сито, вернуть в масло 1 ч. л. отцеженной зелени и перемешать. Разлить суп по тарелкам и добавить зелёное масло.

Совет: оставшуюся после приготовления зелёного масла петрушку использовать для ароматизации других блюд: салата, картофельного пюре или рагу.

• Масло растительное – 1 ст. л.
• Кабачок (небольшой) – 1 шт.
• Сладкий перец (оранжевый) – 1 шт.
• Готовое слоёное тесто – 500 г
• Моцарелла – 150 г
• Варёное куриное филе – 4 шт.
• Растопленное сливочное масло – 50 г
• Соль – по вкусу
• Большие листья шпината – 200 г

Для горчичного соуса:

• Сухая горчица – 2 ч. л.
• Зернистая горчица – 1 ч. л.
• Сметана – 60 мл
• Сливки жирностью 35% – 80 мл
• Зелёный лук – 2 ч. л.

Кабачок очистить, перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать овощи и куриное филе тонкими пластинами.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить кабачок и перец в течение 8 мин. Приправить солью и перцем. Положить промытый шпинат в кипящую воду, немедленно слить и промыть листья в холодной воде. Обсушить. 

Моцареллу нарезать тонкими ломтиками.

Раскатать тесто на присыпанном мукой столе и разрезать на квадраты со стороной 10 см.

На каждый квадрат выложить по 2 листа шпината. Сверху равномерно распределить пластины кабачка, перца, курицы и ломтики моцареллы. Полить начинку сливочным маслом.

Соединить в центре углы квадрата и защипнуть их влажными руками, чтобы получился конверт. Выложить конвертики на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180°C 10 мин., до слегка золотистого цвета. Затем прикрыть пирожки листом фольги и готовить в духовке ещё 15-20 мин.

Для соуса: взбить сливки со сметаной, сухой и зернистой горчицей до однородной массы. Добавить зелёный лук и перемешать. Подать тёплые пирожки с горчичным соусом.

• Сливки жирностью не менее 20% – 100 мл
• Мука – 2 ст. л.
• Молоко – 1 л
• Сахар – 300 г
• Какао-порошок – 3 ч. л.

В сотейник влить молоко, добавить сахар, какао-порошок и просеянную муку. Как следует размешать, чтобы не было комков. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до получения густой консистенции, 12 мин.

Разлить по высоким стаканам и поставить в холодильник на 10 мин. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками или шоколадными палочками. Приятного аппетита!