Хлебосольные выходные

• Мясо краба
• Салат айсберг – 8 листьев (больших)
• Помидорчики черри – 16 шт.
• Маленькие шарики моццареллы – 16 шт.
• Авокадо - половина 
• Лимонный сок – 1 ч. л. 
• Сливочное масло – 2 ст. л. 
• Оливковое масло «экстра вирджин»
• Бальзамический уксус
• Морская соль
• Перец чёрный молотый 

Помидорчики черри разрезать пополам. 
Крабовое мясо готовить 2-3 мин. на маленьком огне в сковородке со сливочным маслом. 
Положить в тарелки салатные листья, выложить на них крабовое мясо. Вокруг разложить черри и моццареллу.
Подготовить авокадо, снять кожуру. Тонко порезать мякоть, сбрызнуть лимонным соком и также выложить в тарелки.
Сбрызнуть салат сначала оливковым маслом, затем бальзамическим уксусом, стараясь, чтобы они не смешивались. Посыпать солью и перцем. Подавать немедленно.
Этот салат можно сделать более классическим (хотя одновременно более калорийным), если добавить в него хлеб. Взять питу или чиабатту, слегка смазать оливковым или сливочным маслом и подпечь в духовке при 200 °С минут 5-7. Вынуть, остудить и порвать на небольшие кусочки.
Если же просто разрезать питу пополам, то салат можно будет положить внутрь. Получится очень изысканный сэндвич.

• Суп из огурцов – 200 г
• Огурцы свежие длинные – 20 г
• Спаржа зелёная – 15 г
• Краб варёно-мороженый в хитине – 20 г
• Масло растительное нерафинированное – 6 мл
• Облепиха – 3 г
• Цветы пищевые – 2 г
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для супа из огурцов:

• Огурцы «люкс» без кожицы, короткие с пупырышками – 55 г
• Огурцы длинные без кожицы и семян – 55 г
• Сельдерей, стебель – 6 г
• Лук-шалот – 6 г
• Масло оливковое – 7 мл
• Бульон овощной – 75 мл
• Перец чёрный молотый – 0,1 г
• Соль – 1,2 г

Разморозить краба.
Приготовить суп из огурцов. Пробить в погружном блендере все ингредиенты для супа. Вылить в сотейник и проварить на небольшом огне 5 минут. Остудить.
Бланшировать спаржу.
В центр тарелки выложить мясо краба. Залить супом из огурцов. Поперчить, сбрызнуть маслом.
Огурцы нарезать длинными слайсами и уложить завитками по краю тарелки вместе со спаржей. Украсить пищевыми цветами и облепихой.

• Замороженная цветная капуста (1 упаковка) – 400 г
• Оливковое масло «ExtraVirgin» - 2 ст. л.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Лайм - половина 
• Горчица зернённая – 2 ст. л. 
• Семена зиры – 1 ч. л.
• Порошок карри – 1 ч. л. 
• Семена горчицы – 1 ч. л.
• Крупная соль

Духовку разогреть до 180-200°C. Капусту отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, воду слить и сложить капусту в глубокую миску. 
Если вы любите хрустящие овощи, отваривать капусту необязательно – достаточно просто разморозить. 
Специи перетереть в ступке, горчицу соединить с оливковым маслом и соком лайма. Количество сока и горчицы добавить по вкусу. Чеснок очистить и крупно порубить. Добавить все ингредиенты в миску с капустой и перемешать ложкой, чтобы специи, масло и приправы были равномерно распределены. 
Переложить капусту в форму для запекания — в одну большую или две порционные. Запекать в духовке 20-25 минут до полной готовности, в процессе приготовления перемешать капусту один или два раза. 
Готовую капусту по желанию подать с оливковым маслом или тёртым сыром.

• Груша
• Чёрный цейлонский чай  – 10 г
• Коричневый сахар – 20 г
• Апельсин (сочный) - половина 
• Лимон - долька 

Грушу разрезать на 4 части. Удалить сердцевину и нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком. Разложить по высоким бокалам.
Приготовить чай из чайного листа и 800 мл вкусной питьевой воды.
На мелкой тёрке стереть цедру апельсина. Растереть её в ступке с сахаром. Вырезать филе апельсина из каждой дольки.
Добавить в каждый бокал апельсиновый сахар и мякоть апельсина. Залить горячим чаем. Оставить на 2-3 мин и подавать. Приятного аппетита и чаепития!